Фото: ИА SM.News

Честно признаюсь: я не кондитер. Но когда в доме двое сладкоежек, а времени на сложные десерты катастрофически не хватает, волей-неволей начинаешь искать рецепты-палочки-выручалочки. Этот шоколадный торт с ирисковым кремом родился именно из такой ситуации. Теперь дети требуют его каждые выходные, а гости неизменно просят добавки и рецепт. Делюсь: активно провозитесь на кухне всего двадцать минут, остальное сделают духовка и холодильник.

Никаких танцев с бубном: простые ингредиенты

Набор продуктов элементарный. Для коржей потребуются:

  • шесть яиц;
  • двести граммов обычного сахара;
  • две столовые ложки меда;
  • пакетик разрыхлителя;
  • пара ложек какао-порошка;
  • двести пятьдесят граммов муки;
  • щепотка ванилина.

Крем состоит из пачки сливочного масла, полутора банок вареной сгущенки и ста граммов жидкого сгущенного молока.

Медовый бисквит: секрет влажности

Первым делом достаньте яйца из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.

Дальнейший алгоритм:

  1. Взбейте их с сахаром миксером минут пять, до пышной, почти белой пены.
  2. Добавьте мед и разрыхлитель, продолжайте взбивать еще пару минут.
  3. Отдельно смешайте муку, какао и ванилин, просейте в яичную массу.
  4. Теперь – самый ответственный этап: лопаткой аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте сухие ингредиенты. Никакого миксера, иначе бисквит осядет.
  5. Перелейте тесто в форму диаметром двадцать-двадцать два сантиметра, застеленную пергаментом.
  6. Выпекайте при ста восьмидесяти градусах около получаса. Готовность проверьте шпажкой.

Ирисковый крем и сборка

Пока корж остывает, займитесь кремом. Размягченное сливочное масло взбейте до побеления, а затем постепенно, ложка за ложкой, добавляйте вареную сгущенку и жидкое сгущенное молоко. Масса должна стать однородной, глянцевой и воздушной. Остывший бисквит разрежьте на два-три пласта, щедро промажьте каждый, покройте кремом верх и бока. Дайте торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, за это время коржи пропитаются и станут нежнее шёлка.

Шеф-кондитер Анастасия Соломатина объясняет: «Сочетание меда и какао в бисквите дает глубокий карамельный оттенок, а крем на основе вареной сгущенки создает идеальный баланс. Не приторный, а бархатистый, как у дорогих трюфелей. Именно такое сочетание делает домашний торт ресторанного уровня».

Теперь и мои выходные не обходятся без этого десерта. Попробуйте, и ваш чай больше не будет пустым.