10 июня – ИА SM.News. Честно признаюсь: я не кондитер. Но когда в доме двое сладкоежек, а времени на сложные десерты катастрофически не хватает, волей-неволей начинаешь искать рецепты-палочки-выручалочки. Этот шоколадный торт с ирисковым кремом родился именно из такой ситуации. Теперь дети требуют его каждые выходные, а гости неизменно просят добавки и рецепт. Делюсь: активно провозитесь на кухне всего двадцать минут, остальное сделают духовка и холодильник.
Никаких танцев с бубном: простые ингредиенты
Набор продуктов элементарный. Для коржей потребуются:
- шесть яиц;
- двести граммов обычного сахара;
- две столовые ложки меда;
- пакетик разрыхлителя;
- пара ложек какао-порошка;
- двести пятьдесят граммов муки;
- щепотка ванилина.
Крем состоит из пачки сливочного масла, полутора банок вареной сгущенки и ста граммов жидкого сгущенного молока.
Медовый бисквит: секрет влажности
Первым делом достаньте яйца из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
Дальнейший алгоритм:
- Взбейте их с сахаром миксером минут пять, до пышной, почти белой пены.
- Добавьте мед и разрыхлитель, продолжайте взбивать еще пару минут.
- Отдельно смешайте муку, какао и ванилин, просейте в яичную массу.
- Теперь – самый ответственный этап: лопаткой аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте сухие ингредиенты. Никакого миксера, иначе бисквит осядет.
- Перелейте тесто в форму диаметром двадцать-двадцать два сантиметра, застеленную пергаментом.
- Выпекайте при ста восьмидесяти градусах около получаса. Готовность проверьте шпажкой.
Ирисковый крем и сборка
Пока корж остывает, займитесь кремом. Размягченное сливочное масло взбейте до побеления, а затем постепенно, ложка за ложкой, добавляйте вареную сгущенку и жидкое сгущенное молоко. Масса должна стать однородной, глянцевой и воздушной. Остывший бисквит разрежьте на два-три пласта, щедро промажьте каждый, покройте кремом верх и бока. Дайте торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, за это время коржи пропитаются и станут нежнее шёлка.
Шеф-кондитер Анастасия Соломатина объясняет: «Сочетание меда и какао в бисквите дает глубокий карамельный оттенок, а крем на основе вареной сгущенки создает идеальный баланс. Не приторный, а бархатистый, как у дорогих трюфелей. Именно такое сочетание делает домашний торт ресторанного уровня».
Теперь и мои выходные не обходятся без этого десерта. Попробуйте, и ваш чай больше не будет пустым.
