Фото: SM-News

Магазинная курица — продукт удобный и доступный. Но многих беспокоит, что при выращивании птицы могли использовать антибиотики и стимуляторы роста. Полностью гарантировать их отсутствие может только фермерское хозяйство, но и покупное мясо можно сделать безопаснее. Есть три проверенных способа, которые займут не больше часа и помогут снизить содержание вредных веществ в курице.

Способ первый: снимаем кожу и убираем жир

Больше всего антибиотиков и гормонов накапливается в коже и подкожном жире . Перед приготовлением обязательно удалите кожу с тушки и срежьте видимый жир. Особенно это важно, если вы планируете запекать курицу или жарить её — жир, вытапливаясь, может впитаться обратно в мясо.

Способ второй: замачиваем в солёной воде с лимоном

Этот метод помогает «вытянуть» остатки химии из мяса за счёт разницы осмотического давления .

Как сделать:

  1. Растворите 3–4 столовые ложки обычной соли в литре воды комнатной температуры .

  2. Добавьте 2–3 столовые ложки лимонного сока или половину чайной ложки лимонной кислоты .

  3. Замочите курицу (целиком или кусками) в этом растворе на 2–3 часа .

  4. После замачивания тщательно промойте мясо под проточной водой .

Вместо лимона можно использовать простую или минеральную воду — она тоже частично выводит вредные соединения .

Способ третий: варим на втором или третьем бульоне

Большая часть вредных веществ, особенно водорастворимых, переходит в воду при варке . Поэтому первый бульон лучше не использовать.

Как делать:

  1. Залейте курицу холодной водой и доведите до кипения.

  2. Поварите 5–10 минут, затем слейте воду и промойте мясо под холодной водой .

  3. Залейте свежей водой и варите как обычно. Для большей уверенности процедуру можно повторить, сливая второй бульон и готовя суп уже на третьем .

Мнение эксперта

Врач-диетолог Лидия Голубенко рекомендует сочетать сразу несколько способов: удалить кожу, замочить мясо в солёной воде с лимоном и, если готовите суп, варить на вторичном бульоне . Она отмечает, что эти простые методы помогают минимизировать содержание антибиотиков и делают курицу более безопасной .

Коротко о главном

Три способа убрать антибиотики из магазинной курицы: снять кожу и жир, замочить в солёной воде с лимонным соком, а для супа использовать второй или третий бульон. Эти методы не требуют сложных ингредиентов и занимают минимум времени, но делают мясо чище и безопаснее. Попробуйте — и готовьте с уверенностью.