4 июля – ИА SM.News. Магазинная курица — продукт удобный и доступный. Но многих беспокоит, что при выращивании птицы могли использовать антибиотики и стимуляторы роста. Полностью гарантировать их отсутствие может только фермерское хозяйство, но и покупное мясо можно сделать безопаснее. Есть три проверенных способа, которые займут не больше часа и помогут снизить содержание вредных веществ в курице.
Способ первый: снимаем кожу и убираем жир
Больше всего антибиотиков и гормонов накапливается в коже и подкожном жире . Перед приготовлением обязательно удалите кожу с тушки и срежьте видимый жир. Особенно это важно, если вы планируете запекать курицу или жарить её — жир, вытапливаясь, может впитаться обратно в мясо.
Способ второй: замачиваем в солёной воде с лимоном
Этот метод помогает «вытянуть» остатки химии из мяса за счёт разницы осмотического давления .
Как сделать:
-
Растворите 3–4 столовые ложки обычной соли в литре воды комнатной температуры .
-
Добавьте 2–3 столовые ложки лимонного сока или половину чайной ложки лимонной кислоты .
-
Замочите курицу (целиком или кусками) в этом растворе на 2–3 часа .
-
После замачивания тщательно промойте мясо под проточной водой .
Вместо лимона можно использовать простую или минеральную воду — она тоже частично выводит вредные соединения .
Способ третий: варим на втором или третьем бульоне
Большая часть вредных веществ, особенно водорастворимых, переходит в воду при варке . Поэтому первый бульон лучше не использовать.
Как делать:
-
Залейте курицу холодной водой и доведите до кипения.
-
Поварите 5–10 минут, затем слейте воду и промойте мясо под холодной водой .
-
Залейте свежей водой и варите как обычно. Для большей уверенности процедуру можно повторить, сливая второй бульон и готовя суп уже на третьем .
Мнение эксперта
Врач-диетолог Лидия Голубенко рекомендует сочетать сразу несколько способов: удалить кожу, замочить мясо в солёной воде с лимоном и, если готовите суп, варить на вторичном бульоне . Она отмечает, что эти простые методы помогают минимизировать содержание антибиотиков и делают курицу более безопасной .
Коротко о главном
Три способа убрать антибиотики из магазинной курицы: снять кожу и жир, замочить в солёной воде с лимонным соком, а для супа использовать второй или третий бульон. Эти методы не требуют сложных ингредиентов и занимают минимум времени, но делают мясо чище и безопаснее. Попробуйте — и готовьте с уверенностью.
