15 ноября – ИА SM.News. Мандарины у многих ассоциируются с осенью и зимой, поэтому хочется сохранить любимые цитрусы подольше. Один из способов — заморозка. Этот метод не позволяет полностью сохранить первоначальный вкус и сочность фруктов, но может пригодиться для приготовления напитков и десертов. О своем опыте рассказала домохозяйка Ольга Семчак.
Как подготовить мандарины к заморозке
Для эксперимента она очистила несколько мандаринов, разделила на дольки и разложила на подносе по отдельности.
«По возможности с них рекомендуется снять белые волокна. Замораживать цитрусы целиком нежелательно: отдельные дольки удобнее хранить и использовать по мере необходимости. Подготовленные кусочки разложила на деревянной разделочной доске: часть — на салфетке, остальные — непосредственно на поверхности. Проверка показала, что дольки не прилипли ни в одном случае», — подчеркнула Семчак.
Мандарины остались в морозильной камере на сутки. За это время они сохранили форму и не лопнули.
Как меняется вкус после заморозки
Главное изменение обнаружилось после размораживания: мандарины заметно потеряли первоначальный вкус.
«Рассчитывать на то, что они останутся такими же, как свежие, не стоит. Зато замороженные дольки можно использовать для разных блюд и напитков. Они подходят для приготовления смузи, компотов и других освежающих напитков. Их также добавляют в выпечку или обмакивают в шоколад. Один из вариантов применения — использовать мандариновые дольки вместо льда. Они охлаждают напиток и придают ему цитрусовый оттенок», — рассказала эксперт.
Попытка залить замороженные мандарины кипятком не произвела особого впечатления. Однако в некоторых семьях такие заготовки любят и с удовольствием используют летом, заметила Ольга Семчак.
Таким образом, заморозка не сохраняет мандарины в первоначальном виде, но позволяет оставить часть сезонных фруктов для напитков и десертов. Главное — заранее понимать, что после морозилки их вкус будет отличаться от свежих цитрусов.
