Фото: ИА SM-News

Традиционные блины – источник быстрых углеводов, которые нарушают кетоз и вызывают скачки сахара в крови. Но отказываться от любимого формата завтрака не обязательно. Благодаря современным ингредиентам можно приготовить пышные, мягкие и ароматные блины без муки, сахара и крахмала, которые полностью соответствуют принципам кето-диеты и при этом настолько вкусны, что понравятся даже тем, кто не следит за углеводами.

Ингредиенты и приготовление

На 2-3 порции:

  • 75 г кокосового молока (жирность 14–17%);
  • 75 г воды;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ст. л. шелухи псиллиума (псиллиум);
  • щепотка соли;
  • подсластитель по вкусу;
  • ванилин по желанию.

Псиллиум – ключевой компонент: он имитирует клейковину, придавая тесту эластичность и пышность без углеводов.

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты в бутылке с крышкой или шейкере. Энергично взболтайте до полной однородности.
  2. Дайте тесту настояться 15-20 минут. За это время псиллиум набухнет, смесь загустеет до консистенции классического блинного теста.
  3. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Смажьте минимальным количеством масла (лучше кокосового или топленого).
  4. Выливайте тесто небольшими порциями, формируя блины диаметром 10-12 см. Жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Вся готовка займет не более 10 минут активного времени.

Идеи подачи: от завтрака до десерта

Несмотря на отсутствие сахара и муки, эти блины универсальны:

  • сладкий вариант: кокосовые сливки + ягоды + щепотка корицы;
  • белковый завтрак: арахисовая паста без сахара + нарезанный банан (в умеренном количестве);
  • сытный ужин: крем из авокадо, лайма и соли + кунжут;
  • кето-десерт: топленое масло + эритрит + какао-порошок без сахара.

Преимущества рецепта

Он низкоуглеводный: менее 3 г чистых углеводов на порцию, без глютена и злаков.

Готовится быстро и просто – минимум посуды, максимум результата Сытно и стабильно: жиры и белки обеспечивают длительное чувство насыщения без голода через час.