Секрет из ресторана: как и зачем повара хранят яйца месяцами — Вы удивитесь и будете так делать
Выбросить яйца, срок которых истекает? Никогда! Ушлые хозяйки и профессиональные повара давно используют лайфхак: заморозку. Но секрет в том, что нельзя просто отправить их в морозилку в скорлупе — она лопнет.
Как правильно заморозить? Есть 3 способа:
-
Целиком: Взбейте яйца в однородную массу и разлейте по формочкам для льда. Идеально для омлетов и выпечки.
-
Белки отдельно: Взбейте и заморозьте порционно. После разморозки они отлично взбиваются в безе.
-
Желтки отдельно: Чтобы они не стали резиновыми, добавьте щепотку соли или сахара (в зависимости от будущего блюда). Такие желтки идеальны для домашнего майонеза.
Размораживайте только в холодильнике или в холодной воде и используйте сразу. Такой способ хранения допускает нахождение яичной заготовки в морозилке сроком до года, избавляя от лишних трат и пищевых отходов.
Ранее ИА SM-News сообщалось о трех шагах в приготовлении хрустящей жареной картошки.