29 сентября – ИА SM.News. Бризоль — это аппетитное блюдо французского происхождения, которое в России прижилось как быстрый и сытный ужин. По сути, это мясная лепёшка в яичной оболочке, которую можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить начинкой по вкусу.
Ингредиенты
- мясной фарш — 400 г;
- яйца куриные — 5 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- мука — для раскатки;
- растительное масло — для жарки.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Подготовка фарша
Очистите луковицу и измельчите её в блендере или на тёрке. Смешайте с мясным фаршем, добавьте соль, перец и одно сырое яйцо. Вымешайте до однородности. Получившуюся массу разделите на 4 равные части.
Формирование основы
Возьмите одну часть фарша и раскатайте её в тонкую лепёшку по диаметру сковороды. Чтобы фарш не лип к скалке, можно раскатывать его между слоями пищевой плёнки. Лепёшка должна быть достаточно тонкой, чтобы хорошо прожариться.
Работа с яйцами
Отдельно взбейте одно яйцо и вылейте его в плоскую тарелку. Переложите на него раскатанную мясную лепёшку — аккуратно, чтобы она сохранила форму.
Обжаривание
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Осторожно переложите лепёшку вместе с яйцом так, чтобы яйцо оказалось снизу, а фарш сверху. Обжаривайте до румяной корочки, затем аккуратно переверните и доведите до готовности.
Повторите те же шаги с оставшимися частями фарша и яйцами.
Подача
Готовые бризоли можно свернуть пополам и посыпать свежей зеленью. Внутрь удобно добавить начинку — обжаренные грибы, тушёные овощи или тёртый сыр. Блюдо получится ещё вкуснее и разнообразнее.
Бризоль хорош и в горячем, и в тёплом виде, а с овощным салатом он становится полноценным обедом или ужином.
