Фото: SM-News, Тульская пресса, МК: (авторские материалы) / еда

Когда за окном серо, в голове усталость, а на плечах весь мир, иногда спасает не чашка чая, а настоящая, щедрая, домашняя еда. Та, что пахнет детством, заботой и теплом бабушкиной кухни. Эта запеканка – единое блюдо, где сочный мясной фарш, ароматная томатная подлива и нежнейшее картофельное пюре объединяются в идеальной гармонии. И все это под золотистой, слегка хрустящей сырной корочкой, которая появляется в последние минуты в духовке.

Почему эта запеканка работает лучше ужина в ресторане?

Потому что она цельная. Современная кухня часто разделяет, мясо на тарелке, соус отдельно, гарнир в миске. А тут один кусок, в нем сытость, вкус, уют. Это блюдо не требует деконструкции, оно уже целостно, как хорошее воспоминание.

Плюс, готовится легко, без изысков, но выглядит по-домашнему щедро. И хватит на два ужина. Свежеиспеченная горячая и ароматная, а на следующий день еще насыщеннее, когда вкусы окончательно сплелись.

Ингредиенты, которые все решают

Мясной слой:

  • 500 г фарша, лучше свинина и говядина, это сочно и вкусно;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 100 мл воды или бульона;
  • соль, перец, растительное масло.

Картофельный слой:

  • 1 кг картофеля;
  • 100 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо, оно свяжет пюре, чтобы не расползалось;
  • щепотка соли.

Финальный штрих:

  • 150 г сметаны;
  • 50 г твердого сыра (натертого).

Как собрать идеальную запеканку

  1. Обжарьте овощи. Лук и морковь до мягкости.
  2. Добавьте фарш. Жарьте, пока не побелел.
  3. Влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушите 10 минут, получится насыщенная подлива прямо в фарше.
  4. Сделайте пюре. Отварите картофель, разомните с молоком, маслом и яйцом. Остудите, так оно не потечет.
  5. Соберите слоями. В смазанную форму мясной слой, сверху пюре, разровняйте лопаткой.
  6. Смажьте сметаной с сыром. Это и соус, и корочка в одном.
  7. Запекайте при 200°C 25-30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
  8. Дайте остыть 10 минут. Так запеканка «соберется» и не рассыплется при нарезке.

Почему это антидепрессант?

Потому что:

  1. Запах наполняет весь дом. Уже через 15 минут после включения духовки.
  2. Не нужно сервировать. Вынесли форму, нарезали порции и все.
  3. Едят все. Дети, муж и вы сами, уставшая, но довольная.
  4. Остатки становятся только вкуснее, подогрели на завтрак, день начался проще.