12 декабря – ИА SM.News. Когда за окном серо, в голове усталость, а на плечах весь мир, иногда спасает не чашка чая, а настоящая, щедрая, домашняя еда. Та, что пахнет детством, заботой и теплом бабушкиной кухни. Эта запеканка – единое блюдо, где сочный мясной фарш, ароматная томатная подлива и нежнейшее картофельное пюре объединяются в идеальной гармонии. И все это под золотистой, слегка хрустящей сырной корочкой, которая появляется в последние минуты в духовке.
Почему эта запеканка работает лучше ужина в ресторане?
Потому что она цельная. Современная кухня часто разделяет, мясо на тарелке, соус отдельно, гарнир в миске. А тут один кусок, в нем сытость, вкус, уют. Это блюдо не требует деконструкции, оно уже целостно, как хорошее воспоминание.
Плюс, готовится легко, без изысков, но выглядит по-домашнему щедро. И хватит на два ужина. Свежеиспеченная горячая и ароматная, а на следующий день еще насыщеннее, когда вкусы окончательно сплелись.
Ингредиенты, которые все решают
Мясной слой:
- 500 г фарша, лучше свинина и говядина, это сочно и вкусно;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл воды или бульона;
- соль, перец, растительное масло.
Картофельный слой:
- 1 кг картофеля;
- 100 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1 яйцо, оно свяжет пюре, чтобы не расползалось;
- щепотка соли.
Финальный штрих:
- 150 г сметаны;
- 50 г твердого сыра (натертого).
Как собрать идеальную запеканку
- Обжарьте овощи. Лук и морковь до мягкости.
- Добавьте фарш. Жарьте, пока не побелел.
- Влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушите 10 минут, получится насыщенная подлива прямо в фарше.
- Сделайте пюре. Отварите картофель, разомните с молоком, маслом и яйцом. Остудите, так оно не потечет.
- Соберите слоями. В смазанную форму мясной слой, сверху пюре, разровняйте лопаткой.
- Смажьте сметаной с сыром. Это и соус, и корочка в одном.
- Запекайте при 200°C 25-30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
- Дайте остыть 10 минут. Так запеканка «соберется» и не рассыплется при нарезке.
Почему это антидепрессант?
Потому что:
- Запах наполняет весь дом. Уже через 15 минут после включения духовки.
- Не нужно сервировать. Вынесли форму, нарезали порции и все.
- Едят все. Дети, муж и вы сами, уставшая, но довольная.
- Остатки становятся только вкуснее, подогрели на завтрак, день начался проще.
