30 ноября – ИА SM.News. Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова из Видновской клинической больницы Министерства здравоохранения Московской области утверждает, что продукты, прошедшие процесс ферментации, обладают уникальными качествами, пишет ria.ru.
Они помогают предотвратить появление прыщей и замедляют старение кожи, а также способствуют снижению веса. В результате брожения в продуктах, таких как молоко, формируются ценные микроорганизмы – пробиотики и пребиотики, которые положительно влияют на пищеварение.
Фото: ИА SM-News
Пробиотики являются эффективным средством для лечения проблем с пищеварением, способны устранить проблемы с кишечным трактом, такие как изжога, запоры и диарея. Пробиотические микробы способствуют очищению печени от жировых отложений и даже способны снизить симптомы артрита. Ферментация представляет собой естественный процесс брожения, в течение которого микроорганизмы разлагают органические вещества при недостатке кислорода. Продукты, подвергшиеся ферментации, насыщены ценными минералами, витаминами группы В, С и К, омега-3 жирными кислотами, натрием, железом, антиоксидантами и пробиотиками.
Ферментация может быть инициирована разложением белка, как в мясных и рыбных продуктах, действием молочнокислых бактерий, как в квашении, при помощи микробной культуры, как в кефире или айране, или с использованием сычужного фермента, как в сыре. Благодаря ферментации продукты могут храниться на протяжении длительного времени, не теряя свои полезные свойства.
