4 августа – ИА SM.News. В июльскую жару рука сама тянется к холодильнику с мороженым. Эскимо, рожок, брикет – неважно, лишь бы холодное и сладкое. Но после магазинного пломбира часто остается тяжесть и липкое послевкусие, а состав на упаковке читается как глава из учебника химии. Есть альтернатива: домашнее мороженое из живых ягод, которое делается без специального оборудования и без сахара.
Пять минут работы блендером и на столе десерт, который не вредит фигуре и радует натуральным вкусом.
Почему домашнее выигрывает у магазинного
Покупное мороженое держит форму за счет стабилизаторов, эмульгаторов и воздуха, который взбивается на производстве. Сахара там кладут примерно четверть от общего веса. Домашний вариант устроен иначе:
- жирные сливки и греческий йогурт дают сливочную текстуру;
- замёрзшая клубника работает как основа;
- мёд или стевия добавляют сладость без скачков глюкозы.
Никаких консервантов, красителей и ароматизаторов. Вы точно знаете, что положили в блендер.
Что понадобится
- 500 г свежей клубники;
- 200 мл жирных сливок;
- 200 г густого греческого йогурта;
- 1 стручок ванили;
- 2-3 столовые ложки мёда.
Вместо мёда можно взять стевию, ксилит или сироп агавы. Клубнику легко заменить на банан, малину, персик или вишню, рецепт работает с любыми ягодами и фруктами.
Как готовить
- Клубнику вымойте, удалите хвостики, нарежьте на кусочки и уберите в морозильник минимум на 2 часа.
- Сливки взбейте до устойчивых пиков и поставьте в морозильник примерно на час.
- Разрежьте ванильный стручок вдоль и аккуратно соскоблите семена.
- В мощном блендере соедините замороженную клубнику, семена ванили, охлажденные сливки и йогурт.
- Добавьте мёд по вкусу и измельчите до кремовой текстуры.
- Если масса слишком густая, влейте пару ложек холодного йогурта или растительного молока.
- Подавайте сразу, украсив кусочками свежей клубники и рублеными фисташками.
«Домашнее мороженое без сахара это десерт, который можно есть каждый день без вреда для здоровья, – говорит нутрициолог Алла Ковалева. – В отличие от магазинного, оно не вызывает резкого подъема уровня глюкозы и не перегружает поджелудочную. Клубника содержит клетчатку и витамин С, греческий йогурт даёт белок, а сливки – полезные жиры, которые помогают этим витаминам усвоиться. По сути, это не сладость, а полноценный перекус, который освежает в жару и насыщает».
Маленькие хитрости
Чем мощнее блендер, тем нежнее текстура. Если техника слабая, измельчайте ягоды порциями.
Сливки обязательно должны быть холодными, теплые не взобьются.
Йогурт выбирайте густой, без сыворотки, иначе мороженое получится водянистым.
Готовый десерт не хранят неделями. Его съедают сразу или убирают в контейнер и замораживают на пару часов, дольше не стоит, кристаллы льда испортят текстуру.
Этим летом можно забыть про эскимо на палочке. Блендер, клубника и немного сливок – всё, что нужно для прохлады без последствий.
