28 июля – ИА SM.News. За последний год средняя цена на мороженое в России выросла на 16%, достигнув 114 рублей за порцию. При этом количество покупок сократилось на 6%, хотя в денежном выражении продажи увеличились на 10%.
Эксперты выделяют несколько ключевых факторов подорожания:
-
Дорогие ингредиенты: Сливочное масло, молоко, сахар и какао-продукты существенно подорожали из-за инфляции и волатильности рубля.
-
Импортное оборудование: Производители зависят от поставок техники из Дании, Италии, Польши и Китая, которые стали дороже из-за логистических сложностей.
-
Рост себестоимости: Увеличились затраты на топливо, электроэнергию, упаковку и зарплаты сотрудников.
Потребительские предпочтения
Несмотря на рост цен, спрос на мороженое остается высоким. Лидером продаж по-прежнему является пломбир, но растет популярность и других видов:
-
Фруктовый лёд и сорбеты — среди сторонников здорового питания.
-
Необычные вкусы (фисташка, кофе, ягоды) и премиальные линейки — для любителей гастрономических экспериментов.
-
Экологичные варианты (например, мороженое на кедровом молоке) — новый тренд.
Производство и экспорт
В 2025 году в России произвели 256 тыс. тонн мороженого, причем география производства расширяется: если раньше лидировал Центральный ФО, то теперь активно развивается Южный округ (23 предприятия).
Экспорт растёт: в 2024 году Россия поставила за рубеж 10,1 тыс. тонн мороженого (+21,7% к 2023 году). Основные рынки — ОАЭ, Китай, Вьетнам и даже США.
Что будет дальше?
Аналитики прогнозируют, что дальнейшего резкого роста цен не будет, так как производители боятся потерять спрос: ведь мороженое — не товар первой необходимости. Холодное лето 2025 года уже снизило продажи на 6–11%, что может заставить компании сдерживать цены.
Вывод
Подорожание мороженого — следствие общей инфляции, зависимости от импорта и роста производственных издержек. Однако рынок адаптируется: производители делают ставку на премиальные и экологичные продукты, а экспорт помогает компенсировать падение внутреннего спроса.
