Фото: ИА SM-News, chatgpt.com

Привычная утренняя чашка кофе постепенно превращается в статью расходов, которую приходится планировать. Если год назад в кофейне можно было спокойно оставить 200 рублей, то сейчас ценник на капучино или латте всё чаще переваливает за 250–280. И это, похоже, не предел.

По прогнозам экономического аналитика Дениса Миролюбова, к концу 2026 года кофе подорожает еще на 20%. Средняя стоимость чашки в заведениях достигнет 300-350 рублей. А в магазинах пачка зерен уже сейчас стоит на 20-40% дороже, чем год назад. Некоторые сорта ушли еще выше.

Почему кофе дорожает и при чем тут Эль-Ниньо

Виновата не жадность сетей и не курс доллара, хотя он тоже играет роль. Главная причина – климат. Явление Эль-Ниньо, при котором воды Тихого океана аномально нагреваются, вызвало засуху в ключевых регионах-производителях.

Бразилия, Вьетнам и Индонезия дают миру львиную долю кофейных зерен. И именно там сейчас серьезные проблемы с урожаем. Индонезийский климатолог Адри Рамдани подтверждает: засуха наносит серьезный ущерб плантациям, а восстановление занимает годы, а не месяцы.

Кофейный рынок устроен так, что он очень чувствителен к дефициту. Достаточно, чтобы один крупный поставщик потерял 10-15% урожая, и цены ползут вверх по всей цепочке: от фермера до обжарщика, от обжарщика до кофейни.

Сколько будет стоить кофе через несколько лет

Денис Миролюбов не исключает, что в ближайшие 4-5 лет чашка кофе в России может дойти до тысячи рублей. Звучит фантастически, но если вспомнить, как за последние два года выросли цены на всё от овощей до авиабилетов, сценарий не кажется нереальным.

Впрочем, есть и хорошая новость: рост цен в кофейнях идет плавнее, чем в рознице. Заведения стараются не отпугивать гостей и сдерживают ценник за счет других статей расходов. Поэтому в кафе скачок будет менее резким, чем на полках супермаркетов.

Как сэкономить на кофе, пока он не подорожал еще сильнее

Полностью отказаться от напитка – вариант радикальный. Гораздо разумнее пересмотреть привычки и найти способы не платить лишнего.

  1. Варите дома. Пачка хорошего зерна на 15 чашек обойдется в 500-800 рублей. Разница колоссальная, даже если учесть покупку простой кофемолки и френч-пресса.
  2. Покупайте зерно у локальных обжарщиков. Сетевые бренды в супермаркетах часто стоят дороже, чем свежая обжарка у местных производителей. При этом качество у маленьких обжарщиков обычно выше, зерно свежее, аромат ярче.
  3. Откажитесь от сезонных напитков. Тыквенный латте, раф с сиропом, авторские напитки – наценка 30-50% за сахар и ароматизаторы. Классический капучино или фильтр-кофе обходятся дешевле и раскрывают вкус самого зерна.
  4. Ищите акции и абонементы. Некоторые кофейни предлагают безлимитный фильтр-кофе по подписке или скидки на утренние часы. Если вы пьете кофе каждый день, такие программы экономят тысячи рублей в месяц.
  5. Заваривайте холодный кофе заранее. Колд-брю, приготовленный дома за ночь, обходится в копейки за порцию. Летом и ранней осенью это отличная замена ледяным напиткам из кофеен, которые стоят 350-450 рублей.

«Ситуация на кофейном рынке действительно напряженная. Дефицит сырья, вызванный климатическими аномалиями, это не временное явление, а тренд ближайших лет. Потребителям стоит готовиться к тому, что кофе будет постепенно переходить из разряда повседневных напитков в категорию более осознанных покупок. Те, кто научится варить качественный кофе дома, выиграют и финансово, и по качеству», – считает экономический аналитик Денис Миролюбов.

Что будет с ценами дальше

Всё зависит от урожая в Бразилии, Вьетнаме и Индонезии. Пока признаков улучшения ситуации не видно. Если засуха продолжится, цены будут расти и дальше. Если климат нормализуется, рынок стабилизируется, но возврата к ценам 2024 года уже не будет — слишком много факторов накопилось.

Кофе остается одним из немногих удовольствий, которые мы можем себе позволить каждый день. Но именно поэтому стоит задуматься: возможно, привычка брать напиток на бегу в кофейне постепенно уступит место более осознанному подходу.

Источник: Финанс.мейл