10 декабря – ИА SM.News. Ученые Института общей и неорганической химии имени Н.С. Курнакова неожиданно обнаружили, что консервант Е202 (сорбат калия) может находить применение в создании термочувствительных компонентов и устройств для хранения информации. Это открытие было сделано во время изучения безопасности использования консервантов в пищевой промышленности, сообщили в Министерстве науки и высшего образования, пишет gazeta.ru.
Сорбаты, представляющие собой соли сорбиновой кислоты, широко используются в пищевой отрасли в качестве сохраняющих добавок. Тем не менее их фундаментальные характеристики, включая структуру в твердой фазе и устойчивость к ультрафиолету и нагреванию, остаются недостаточно изученными. Исследования показали, что при фазовом переходе сорбата калия происходит значительное увеличение размеров кристаллов, что ведет к изменению их оптических характеристик. В частности, наблюдается перестройка интерференционной окраски.
Фото: ИА SM-News
Используя стеклянную или кремниевую основу, можно из водного раствора сорбата калия сформировать кристаллическую пленку значительного размера, которая при определенной температуре расширяется вертикально в отношении подложки. Это расширение ограничено и определяется структурой кристалла. Более точное изменение происходит в ответ на изменение длины волны излучения, отраженного от пленки.
Исследования в данной области направлены на изучение реакции таких пленок на другие внешние силы, такие как давление и ультрафиолетовое излучение. В будущем материалы на основе сорбата калия могут найти применение в создании датчиков, микромеханических устройств и памяти. Это утверждение принадлежит Паулине Калле, младшему научному сотруднику Лаборатории кристаллохимии и рентгеноструктурного анализа ИОНХ РАН.
