25 октября – ИА SM.News. Чтобы тыквы оставались свежими несколько месяцев, важно правильно выбрать время сбора, подготовить плоды и найти подходящее место для хранения. Даже крупные и крепкие на вид овощи могут быстро испортиться из-за сырости, перепадов температуры или повреждённой кожуры.
Когда собирать тыкву
Для длительного хранения подходят полностью созревшие плоды с плотной кожурой и характерной для сорта окраской. Дополнительными признаками зрелости часто служат подсохшая плодоножка и огрубевший стебель.
Зинаида Гулевич, огородник со стажем:
«Урожай желательно собирать в сухую погоду, до наступления сильных заморозков. Тыквы нужно аккуратно срезать, оставляя плодоножку длиной примерно 5–10 см. Нельзя бросать плоды, царапать кожуру или переносить их за плодоножку: повреждения увеличивают риск гниения».
Где лучше хранить тыкву
В погребе или подвале. Подходящим местом станет сухое, проветриваемое помещение без риска замерзания. Для многих сортов ориентиром служит температура около +10…+15 °C, хотя оптимальные условия зависят от разновидности. Тыквы лучше разложить в один слой на полках, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки.
В квартире или кладовой. Если погреба нет, урожай можно разместить в прохладной кладовой или другом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Тыквы не следует держать рядом с батареями: высокая температура ускоряет потерю влаги и ухудшает качество мякоти.
Зинаида Гулевич, огородник со стажем:
«Под кроватью или в тёмном углу. Такой вариант подойдёт для нескольких плодов, если другого места нет. Важно выбрать участок подальше от отопительных приборов и не ставить тыквы непосредственно на холодный бетонный пол. Лучше использовать сухую полку, деревянную подставку или картон».
На утеплённом балконе. Здесь урожай можно хранить, только если температура остаётся стабильной и не опускается ниже нуля. Плоды размещают на полках или в деревянных ящиках с сухой подложкой. Герметично заворачивать их в плёнку не стоит: скопление конденсата способствует появлению плесени.
Как подготовить урожай к хранению
После сбора тыквам полезно дать обсохнуть в сухом, хорошо проветриваемом месте. При подходящей погоде некоторые сорта можно ненадолго оставить в защищённом от дождя месте для дозаривания и укрепления кожуры. Однако длительно держать плоды под палящим солнцем не следует.
Перед закладкой осмотрите каждую тыкву. Для длительного хранения подходят экземпляры без трещин, вмятин, мокнущих пятен и других повреждений. Плоды с отломанной плодоножкой или следами ударов лучше использовать в первую очередь.
Мыть тыквы перед хранением не рекомендуется. Если на кожуре осталась сухая земля, её можно осторожно удалить мягкой тканью, стараясь не повредить поверхность.
Какие ошибки сокращают срок хранения
Есть несколько правил, которые помогут уменьшить потери урожая:
-
Не оставляйте тыквы на сыром полу. Постоянная влажность повышает риск развития плесени и гнили.
-
Не складывайте плоды в несколько слоёв. Нижние тыквы испытывают давление, а повреждения кожуры ускоряют порчу.
-
Избегайте жары и мороза. Резкие перепады температуры ухудшают сохранность, а подмороженные плоды после оттаивания могут быстро испортиться.
-
Регулярно проверяйте запасы. Осматривайте урожай примерно раз в неделю и убирайте плоды с мягкими участками, мокрыми пятнами, плесенью или неприятным запахом.
Если тыква начала гнить, не стоит пытаться сохранить её, просто вырезав повреждённую часть. При наличии признаков гнили или плесени безопаснее выбросить весь плод.
Какие тыквы хранятся дольше
Срок хранения зависит от сорта, зрелости и состояния кожуры. Многие позднеспелые разновидности с плотной оболочкой способны лежать несколько месяцев, тогда как ранние и тонкокожие лучше использовать раньше.
Крупный размер сам по себе не гарантирует хорошей лёжкости. Поэтому при выборе места и сроков хранения важно учитывать особенности конкретного сорта.
Как сохранить разрезанную тыкву
Разрезанный плод хранится значительно меньше целого. Мякоть следует поместить в закрытый контейнер или плотно завернуть и убрать в холодильник. При температуре около +4 °C её обычно можно хранить несколько дней, контролируя свежесть.
Если нужно сохранить урожай надолго, тыкву можно нарезать кусочками и заморозить либо приготовить из неё пюре и другие заготовки.
Чтобы тыква оставалась свежей до зимы, необходимо собрать её до заморозков, не повредить кожуру и обеспечить сухое, прохладное место с хорошей вентиляцией. А регулярный осмотр поможет вовремя заметить испорченные плоды и сохранить остальную часть урожая.
