15 ноября – ИА SM.News. Представьте: любимые «Оливье», «Мимоза» или «Сельдь под шубой» — но совершенно на новый лад! Майонез, безусловно, часть нашей кулинарной истории, но сегодня его место уверенно занимают более легкие, полезные и, главное, оригинальные заправки. Забудьте о тяжести и калориях, приготовьтесь к гастрономическому откровению!
1. Заправка из йогурта с зеленью и чесноком
Эта заправка — настоящая находка для тех, кто ценит нежность и свежесть. Она прекрасно подойдет для салатов с овощами, курицей, яйцами и даже рыбой.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт без добавок (густой, греческий) — 150-200 г;
- свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок;
- чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу);
- лимонный сок — 1-2 ч. л.;
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как приготовить: зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите. Смешайте йогурт с зеленью, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Дайте заправке настояться в холодильнике хотя бы 15-20 минут, чтобы ароматы соединились.
2. Тахини-соус с лимоном и имбирем
Тахини (кунжутная паста) — это основа многих ближневосточных блюд, и она прекрасно зарекомендует себя в новогодних салатах, добавляя им необычный ореховый привкус.
Ингредиенты:
- тахини (кунжутная паста) — 3-4 ст. л.;
- лимонный сок — 2-3 ст. л.;
- вода — 2-4 ст. л. (для достижения нужной консистенции);
- свежий имбирь — 1-2 см корня (натереть на мелкой терке);
- чеснок — 1 зубчик (по желанию, пропустить через пресс);
- соль, щепотка кумина (зира) — по вкусу.
Как приготовить: в глубокой миске смешайте тахини, лимонный сок, тертый имбирь и чеснок (если используете). Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную, кремообразную консистенцию, напоминающую сметану. Добавьте соль и кумин.
3. Заправка из печеного сладкого перца с базиликом
Этот яркий, ароматный соус придаст вашим салатам не только новый вкус, но и праздничный, солнечный вид. Особенно хорош он в салатах с курицей, индейкой, фасолью или в качестве основы для «Сельди под шубой».
Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец (красный, желтый) — 2 шт.;
- свежий базилик — большой пучок;
- оливковое масло — 3-4 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию, для пикантности);
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить: запеките перцы в духовке или на гриле до мягкости и появления черных подпалин. Затем поместите их в пакет на 10-15 минут, чтобы пар помог легко снять кожицу. Очищенные перцы, листья базилика, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус (если используете), соль и перец поместите в блендер и пробейте до получения однородной массы.
