Фото: ИА SM-News

В моём доме первыми сметают именно эти блинчики — тонкие, кружевные и очень вкусные. Раньше, блины были моей слабостью: то резиновые, то комом, то намертво приставали к сковородке. Но однажды, после череды кулинарных поражений, я собрала в один рецепт несколько хитростей. Теперь это моё золотое правило — тесто, которое прощает любые ошибки и гарантирует стопку идеальных, тонких блинов, тающих во рту. Готовлю их не только на Масленицу, а всегда, когда душа просит чего-то безупречно простого и по-настоящему домашнего.

Ингредиенты для безупречных блинов:

  • Молоко — 500 мл (2 стандартных стакана);

  • Яйца — 4 шт;

  • Мука пшеничная — 320 г (2 стакана объёмом 250 мл);

  • Кипяток — 250 мл (1 стакан);

  • Растительное масло без запаха — 60 мл (4 ст. л.);

  • Сахар — 80-100 г (4-5 ст. л., регулируйте по вкусу);

  • Крахмал кукурузный или картофельный — 2 ст. л. (секрет эластичности!);

  • Соль — 1 щепотка;

  • Ванильный сахар — 1 пакетик или по желанию.

Пошаговая магия приготовления:

  1. Создаём основу. В просторной миске соедините яйца, оба вида сахара и соль. Взбивайте венчиком или миксером на средних оборотах, пока масса не станет светлой и слегка пышной.

  2. Добавляем жидкость. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, а затем — растительное масло. Тесто начнёт становиться жидким и однородным.

  3. Главный секрет — кипяток. Именно он «заваривает» муку и делает блины тонкими и нежными. Важно: вливайте кипяток тонкой струйкой, активно вымешивая тесто, чтобы яйца не свернулись.

  4. Вводим сухие ингредиенты. Сразу же добавьте крахмал — он отвечает за ту самую «цепкость» и предотвращает разрывы. Затем, продолжая мешать, просейте муку небольшими порциями. Так вы получите идеально гладкое, шелковистое тесто без единого комочка. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.

  5. Жарим. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут. Хорошо разогрейте сковороду (она должна быть раскалённой) и слегка смажьте её маслом с помощью кисточки или салфетки — только для первого блина. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по дну, наклоняя сковороду. Жарьте на среднем огне до золотистых кружевных краёв, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

Ваш гарантированный результат: стопка ароматных, тонких и прочных блинчиков, которые идеально сворачиваются с любой начинкой — от творога с изюмом до красной икры. Рецепт, который работает на все сто процент. Сохраняйте и делитесь с теми, для кого Масленица — это вкус детства!

Ранее ИА SM-News сообщалось о неочевидных «подводных камнях» при банковском вкладе. Узнайте, как не потерять, накопленное.