19 января – ИА SM.News. В моём доме первыми сметают именно эти блинчики — тонкие, кружевные и очень вкусные. Раньше, блины были моей слабостью: то резиновые, то комом, то намертво приставали к сковородке. Но однажды, после череды кулинарных поражений, я собрала в один рецепт несколько хитростей. Теперь это моё золотое правило — тесто, которое прощает любые ошибки и гарантирует стопку идеальных, тонких блинов, тающих во рту. Готовлю их не только на Масленицу, а всегда, когда душа просит чего-то безупречно простого и по-настоящему домашнего.
Ингредиенты для безупречных блинов:
-
Молоко — 500 мл (2 стандартных стакана);
-
Яйца — 4 шт;
-
Мука пшеничная — 320 г (2 стакана объёмом 250 мл);
-
Кипяток — 250 мл (1 стакан);
-
Растительное масло без запаха — 60 мл (4 ст. л.);
-
Сахар — 80-100 г (4-5 ст. л., регулируйте по вкусу);
-
Крахмал кукурузный или картофельный — 2 ст. л. (секрет эластичности!);
-
Соль — 1 щепотка;
-
Ванильный сахар — 1 пакетик или по желанию.
Пошаговая магия приготовления:
-
Создаём основу. В просторной миске соедините яйца, оба вида сахара и соль. Взбивайте венчиком или миксером на средних оборотах, пока масса не станет светлой и слегка пышной.
-
Добавляем жидкость. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, а затем — растительное масло. Тесто начнёт становиться жидким и однородным.
-
Главный секрет — кипяток. Именно он «заваривает» муку и делает блины тонкими и нежными. Важно: вливайте кипяток тонкой струйкой, активно вымешивая тесто, чтобы яйца не свернулись.
-
Вводим сухие ингредиенты. Сразу же добавьте крахмал — он отвечает за ту самую «цепкость» и предотвращает разрывы. Затем, продолжая мешать, просейте муку небольшими порциями. Так вы получите идеально гладкое, шелковистое тесто без единого комочка. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.
-
Жарим. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут. Хорошо разогрейте сковороду (она должна быть раскалённой) и слегка смажьте её маслом с помощью кисточки или салфетки — только для первого блина. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по дну, наклоняя сковороду. Жарьте на среднем огне до золотистых кружевных краёв, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
Ваш гарантированный результат: стопка ароматных, тонких и прочных блинчиков, которые идеально сворачиваются с любой начинкой — от творога с изюмом до красной икры. Рецепт, который работает на все сто процент. Сохраняйте и делитесь с теми, для кого Масленица — это вкус детства!
Ранее ИА SM-News сообщалось о неочевидных «подводных камнях» при банковском вкладе. Узнайте, как не потерять, накопленное.
