8 октября – ИА SM.News. Что делает шоколад по-настоящему качественным? Отсутствие пальмового масла и высокий процент какао. Роскачеством изучены десятки брендов и названы лучшие.
Чтобы получить Знак качества, в шоколаде не должно быть ни грамма заменителей какао-масла. При этом ГОСТ разрешает производителям заменять до 5% дорогого какао-масла дешёвыми эквивалентами — пальмовым или кокосовым маслом. Это легально, но нечестно по отношению к потребителю, ожидающему чистого продукта.
Стандарт Роскачества в этом отношении категоричен и суров. Чтобы претендовать на российский Знак качества, в составе шоколада не должно быть ни грамма заменителей. Только натуральное какао-масло. Это принципиальная позиция, отделяющая продукт премиум-класса от масс-маркета, ориентированного лишь на соответствие минимальным требованиям, приводит данные портал «ПроГород».
Молочный шоколад: неожиданные лидеры и сладкие разочарования
Идеальный молочный шоколад, по мнению экспертов, должен быть сбалансированным: достаточно какао для вкуса, достаточно молока для нежности и не слишком много сахара. Роскачеством установлены чёткие критерии качества:
-
не менее 25% какао;
-
не менее 12% сухого обезжиренного молочного остатка;
-
не менее 2,5% молочного жира;
-
общая доля жира — не менее 25%.
Результаты исследования расставили всё по местам, выявив настоящих лидеров и аутсайдеров:
-
«Коркунов» — эталонный чемпион. Этот бренд не просто лидирует — он бьёт рекорды. Общая доля жира в его молочном шоколаде достигает 50,8%, что говорит о невероятно насыщенном и натуральном составе. Это самый «настоящий» и что закономерно, самый дорогой шоколад в исследовании. Платите за качество.
-
«Алёнка» — приятный сюрприз. Легендарный советский бренд показал себя достойно. Содержание какао-продуктов в нём составило 37%, что нетипично высоко для сегмента молочного шоколада и говорит о глубоком, насыщенном вкусе.
-
Milka и Alpen Gold — сладкий компромисс. Эти популярные марки оказались полярными противоположностями «Коркунову». Они — лидеры по содержанию сахара и аутсайдеры по жирности. Alpen Gold, будучи самым бюджетным вариантом, наглядно демонстрирует принцип «цена/качество»: экономия идёт за счёт насыщенности вкуса и натуральности.
Горький шоколад: чем темнее, тем честнее
В сегменте тёмного шоколада требования Роскачества ещё строже, ведь потребитель вправе ожидать здесь максимальной концентрации какао:
-
не менее 55% какао-продуктов;
-
не менее 33% какао-масла.
Эксперты выделили целую плеяду брендов, где содержание какао-масла колеблется от щедрых 40% до 46,9%. В этот «клуб избранных», вошли:
-
сетевые гиганты и локальные герои: «Априори», «ВкусВилл», «Коммунарка»;
-
премиум-сегмент: «Коркунов», Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick;
-
универсальные бренды: «Ашан», Fine Life.
Но даже на этом фоне нашёлся абсолютный рекордсмен:
O’Zera — король горького шоколада. Плитка этого бренда содержит ошеломляющие 78,3% какао-продуктов и при этом всего 17,6% сахара. Это выбор для ценителя, который ищет глубокий, сложный вкус без приторной сладости.
А вот и главный анти-пример:
«О’Кей» — волк в овечьей шкуре. Производитель позиционирует его как тёмный, но содержание сахара в нём — 34,9%. Это показатель, характерный скорее для молочного шоколада. Такой продукт вводит потребителя в заблуждение.
Вердикт: Как выбрать шоколад, который вас не обманет
Исследование Роскачества наглядно доказывает: цена в большинстве случаев — прямой отражатель состава.
-
Премиальные бренды («Коркунов», O’Zera, Lindt) оправдывают свою стоимость максимальной натуральностью, высоким процентом какао и отсутствием сомнительных заменителей.
-
Бренды «среднего класса» («Алёнка», «ВкусВилл») могут стать достойным компромиссом, предлагая хорошее качество за адекватную цену.
-
Бюджетный сегмент (Alpen Gold, «О’Кей») жертвует главным — натуральностью. Высокий сахар, низкое содержание какао-масла и использование заменителей — плата за низкую цену.
Памятка для умного покупателя:
-
Первым делом — состав. Ищите в списке ингредиентов какао-масло, а не его эквиваленты или заменители.
-
Смотрите на процент какао. В молочном — чем выше, тем лучше (в идеале от 25%). В горьком — от 55% для стандартного и от 70% для изысканного вкуса.
-
Доверяйте, но проверяйте. Даже внутри одного бренда состав может меняться. Будьте бдительны.
Ранее ИА SM-News сообщалось: утренний кофе, который вас удивит — открываем 6 новых граней вкуса и пользы, секреты бариста.
