5 октября – ИА SM.News. Свежая зелень – душа любого салата, супа или гарнира. Укроп, лук и петрушка придают блюдам не только аромат, но и насыщают их витаминами, антиоксидантами и делают вкус более ярким. Но даже если зелень выросла у вас на даче или куплена на рынке у бабушки, ее обязательно нужно мыть.
Почему нужно мыть
На листьях и стеблях скапливаются пыль, частицы почвы, остатки удобрений и микроорганизмы, в том числе кишечная палочка или сальмонелла. Эти бактерии могут не только испортить зелень за пару часов, но и вызвать пищевое отравление. Мытье не делает зелень стерильной, но смывает до 90% поверхностных загрязнений, этого достаточно для безопасного употребления.
Как правильно мыть укроп и петрушку
Пошаговая инструкция:
- Вымойте руки с мылом перед началом работы. Бактерии с кожи легко переносятся на зелень.
- Осмотрите пучок. Удалите увядшие, подгнившие или пожелтевшие листья, они ускоряют порчу всей зелени.
- Промойте под холодной проточной водой не менее 20 секунд. Лучше разобрать пучок на веточки, так вода промоет даже труднодоступные места.
- Аккуратно встряхните над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу. Это предотвратит «размывание» вкуса блюда.
- Храните правильно. Заверните зелень в слегка влажное бумажное полотенце, положите в пакет с застёжкой и уберите в холодильник. Не в самый холодный отсек, чтобы зелень не замёрзла.
Такой способ позволяет сохранить свежесть до 5-7 дней, не убивая аромат и полезные свойства.
Многие считают: «Если с грядки – значит, чисто». Но почва, вода, насекомые и даже руки при сборе урожая переносят микробы. Особенно это касается петрушки, ее резные листья идеально удерживают влагу и грязь. Поэтому мытье не опция, а обязательный этап, даже если вы собираетесь просто посыпать зеленью готовое блюдо.
