21 октября – ИА SM.News. Королева зимних заготовок — квашеная капуста — занимает почетное место на этом «витаминном параде». Но чтобы капуста получилась не просто кислой, а по-настоящему хрустящей, сочной и ароматной, секрет кроется не только в рецепте, но и в правильном выборе дня для квашения. Народные приметы и опыт предков подсказывают нам, когда лучше всего приступать к этому священному процессу.
Ноябрьские дни, дарующие хруст и сочность:
- Издавна наилучшими днями для квашения считались понедельник, вторник и четверг. Именно в эти периоды капуста получалась сочной, хрустящей и долго хранилась. Для приготовления даже не понадобится уксус. Процесс квашения лучше сопровождать позитивными мыслями, а в конце поблагодарить выбранный день за помощь, чтобы энергетика поспособствовала более качественной ферментации.
Дни, которые лучше посвятить другим занятиям
- К ним относят среду, пятницу и выходные. Субботу и воскресенье лучше посвятить быту, а квашение оставить для будней. Если вы хотите, чтобы ваши заготовки получились вкусными и легко пережили зиму, избегайте указанных дат.
Секрет идеальной капусты луна и погода:
Помимо дня недели, наши предки учитывали и другие факторы:
- Фазы Луны: лучшее время для квашения — растущая Луна, особенно после новолуния. Считалось, что на растущей Луне капуста лучше бродит и получается более хрустящей.
- Погода: идеальные условия — ясная, морозная погода. Легкий мороз перед квашением помогает капусте лучше «принять» соль и начать процесс ферментации.
Важно помнить:
Конечно, современные технологии и знание процесса ферментации позволяют получить вкусную квашеную капусту практически в любой день. Однако, если вы хотите прикоснуться к старинным традициям и верите в силу народных примет, выбирайте для своего ноябрьского кулинарного ритуала понедельник, вторник или четверг, ориентируйтесь на растущую Луну и, по возможности, на морозную погоду. Тогда ваша капуста наверняка получится сочной, хрустящей и порадует вас своим натуральным вкусом без единой капли уксуса!
