2 сентября – ИА SM.News. После уборки урожая картофель важно не только правильно рассортировать, но и создать подходящие условия для длительного хранения. Если в погребе слишком тепло, клубни постепенно выходят из состояния покоя: начинают терять влагу, сморщиваться и выпускать длинные светлые ростки. Дополнительные растительные средства могут помочь замедлить этот процесс, но основой всё равно остаются температура, сухость и хорошая вентиляция.
Один из простых домашних способов — использовать сухие листья мяты или рябины. Их можно разместить между слоями клубней, чтобы создать более благоприятные условия для хранения.
Почему картофель начинает прорастать
Оптимальные условия хранения картофеля предполагают прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение. При повышенной температуре клубни постепенно «просыпаются», особенно ближе к концу зимы.
Сначала на поверхности появляются небольшие глазки, затем из них развиваются ростки. Одновременно картофель теряет часть влаги, становится мягче и может ухудшаться по вкусу.
Свет также нежелателен. Под его воздействием в клубнях увеличивается содержание соланина, из-за чего кожура и мякоть могут приобретать зеленоватый оттенок. Такой картофель употреблять в пищу следует с осторожностью.
Как использовать сухую мяту
Мята содержит эфирные масла, поэтому её выраженный аромат сохраняется даже после высушивания. В закрытом пространстве запах постепенно распространяется между клубнями.
Для хранения используют полностью сухие листья без признаков плесени или заболеваний. Их можно уложить небольшими порциями между слоями картофеля.
При этом не стоит воспринимать мяту как замену правильному температурному режиму. Она может использоваться только как дополнительная мера, а не как средство, способное гарантированно остановить прорастание картофеля даже в слишком тёплом погребе.
Чем могут пригодиться листья рябины
Сухая листва рябины также используется в домашних способах хранения овощей. Растительное сырьё содержит различные биологически активные соединения, а сама сухая масса может немного влиять на микроклимат внутри ёмкости.
Перед использованием листья необходимо тщательно просушить. Сырые или недосушенные листья, наоборот, способны повысить влажность и создать условия для появления плесени.
Рябиновую листву можно распределять небольшими слоями между клубнями. Важно, чтобы картофель при этом не был мокрым и не имел повреждений.
Как правильно подготовить картофель
Долгое хранение начинается ещё до закладки урожая в погреб.
Анна Табак, огородник со стажем:
«После уборки картофель желательно просушить в защищённом от дождя месте. Клубни очищают от крупных комков земли и тщательно перебирают. Экземпляры с порезами, трещинами, следами гнили или другими повреждениями лучше не отправлять на длительное хранение. Картофель раскладывают тонким слоем и дают ему хорошо обсохнуть. Мыть клубни перед закладкой на длительное хранение обычно не требуется: дополнительная влага увеличивает риск развития болезней».
Для хранения до весны лучше выбирать здоровые клубни подходящих поздних или среднепоздних сортов, поскольку разные разновидности картофеля имеют неодинаковую лёжкость.
Как уложить клубни в ящик
Для хранения подойдут чистые ящики с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха.
Анна Табак, огородник со стажем:
«На дно можно положить небольшой слой картофеля, а затем добавить немного сухих листьев мяты или рябины. После этого выкладываю следующий слой клубней и повторяю процедуру. Растительного материала не должно быть слишком много: важнее сохранить свободный доступ воздуха. Перед закладкой большой партии стоит убедиться, что листья полностью высохли. Любые влажные или покрытые плесенью экземпляры использовать нельзя».
Что делать, если погреб слишком тёплый
Растительные добавки не способны компенсировать серьёзное нарушение условий хранения. Если температура в подвале значительно выше оптимальной, картофель всё равно будет постепенно прорастать.
Поэтому в первую очередь необходимо проверить вентиляцию, защитить помещение от попадания света и постараться стабилизировать температуру. Картофель лучше хранить в темноте и не размещать непосредственно на влажном полу.
Периодически урожай следует осматривать. Подгнившие клубни необходимо своевременно удалять, чтобы проблема не распространялась на соседние экземпляры.
