Фото: ООО «СДК»

Бананы часто продаются целыми связками, причем плоды в одной грозди обычно находятся примерно на одинаковой стадии зрелости. Поэтому бывает знакомая ситуация: сначала все бананы кажутся слишком твердыми, а через несколько дней они начинают одновременно покрываться коричневыми пятнами.

Для большой семьи это не всегда проблема. Но если бананы покупают для одного-двух человек, несколько созревших практически одновременно плодов можно просто не успеть съесть. Избежать такой ситуации можно еще в магазине. Для этого достаточно не брать одну большую гроздь, а самостоятельно подобрать несколько отдельных бананов разной степени зрелости, советует Сергей Татару, эксперт по продуктам.

.

Как выбрать бананы на несколько дней вперед

По его словам, самый простой ориентир — цвет кожуры.

Сергей Татару, эксперт по продуктам:

«Для употребления в ближайшее время подойдут полностью желтые бананы. Если на кожуре уже появились небольшие коричневые точки, плод будет еще мягче и слаще, поэтому такие экземпляры лучше съесть в первую очередь. На следующие несколько дней можно выбрать зеленовато-желтые бананы. Они продолжат созревать дома и постепенно станут мягче. А если хочется иметь запас на конец недели, можно добавить несколько плодов с заметно зеленой кожурой. При комнатной температуре они будут дозревать постепенно».

Таким образом, вместо нескольких одинаковых бананов получается своеобразный запас с разным сроком готовности.

Почему цвет действительно имеет значение

Бананы собирают до полного созревания, чтобы плоды лучше переносили транспортировку и хранение. После этого они продолжают созревать уже в торговой сети и дома.

В процессе созревания меняется не только цвет кожуры. Мякоть становится мягче, крахмалы постепенно превращаются в более простые сахара, а вкус становится слаще.

Поэтому зеленый и ярко-желтый банан — это не просто два разных оттенка одного фрукта. Они отличаются по текстуре и вкусу, а степень зрелости можно подобрать под собственные предпочтения.

Как хранить бананы дома

Чтобы бананы не перезрели слишком быстро, их лучше держать при комнатной температуре, если они еще должны дозреть. Желательно не складывать их рядом с большим количеством уже спелых фруктов, поскольку некоторые плоды выделяют этилен — растительный гормон, ускоряющий созревание.

Если бананы уже достигли желаемой степени зрелости, их можно переместить в холодильник, чтобы замедлить дальнейшее созревание. При этом кожура может довольно быстро потемнеть от холода, но мякоть внутри некоторое время остается пригодной для еды.

Необязательно использовать специальные приспособления или покупать контейнеры. В большинстве случаев достаточно правильно подобрать степень зрелости еще в магазине.

Как покупать бананы, чтобы ничего не выбрасывать

Удобнее всего мысленно разделить покупку на несколько категорий. Один-два банана выбирайте такими, чтобы их можно было съесть сегодня или завтра. Еще несколько — желтыми, но достаточно плотными. А оставшиеся можно взять зеленоватыми.

Если бананы продаются только связками, можно посмотреть на соседние грозди и выбрать ту, где плоды отличаются по степени зрелости. Иногда отдельные бананы можно приобрести поштучно — тогда подобрать нужный набор еще проще.

При покупке также стоит обращать внимание не только на цвет, но и на состояние плода. Сильные вмятины, повреждения кожуры, следы плесени и подтеки — повод выбрать другой экземпляр.

Как понять, что банан уже пора есть

Самый простой ориентир — сочетание цвета, плотности и собственного вкуса.

Сергей Татару, эксперт по продуктам:

«Зеленоватый банан обычно остается более плотным и менее сладким. Желтый становится мягче и ароматнее, а небольшие темные точки часто говорят о дальнейшем созревании. Если плод стал чрезмерно мягким, его необязательно сразу выбрасывать. Переспевшие бананы можно использовать для выпечки, каши, смузи или домашних десертов».

Главная хитрость заключается не в каком-то специальном способе хранения, а в правильной покупке. Если взять бананы разной степени зрелости, они будут становиться готовыми к употреблению не одновременно. В результате можно несколько дней подряд есть свежие плоды, не пытаясь срочно пристроить целую гроздь, которая созрела в один момент.