4 ноября – ИА SM.News. Если в кладовой остались банки варенья с прошлого сезона, не спешите освобождать от них полки. Старые домашние заготовки можно использовать для приготовления ароматного кекса, который получается мягким, сочным и пористым. Этот простой рецепт знаком многим еще по советским временам: для выпечки понадобятся доступные продукты, а приготовление не потребует много времени.
Какие продукты понадобятся для кекса
Основой выпечки станет обычное варенье. Лучше выбирать ягодные заготовки с приятной кислинкой: вишневое, смородиновое, малиновое или клюквенное. Они придают тесту насыщенный вкус и хорошо сочетаются с остальными ингредиентами.
Для приготовления понадобятся:
- 200 г варенья;
- 3 яйца;
- 200 г муки;
- 50 мл растительного масла;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- орехи или сухофрукты по желанию.
Количество дополнительных ингредиентов можно регулировать по вкусу. Грецкие орехи, изюм или измельченная курага сделают выпечку более интересной.
Важно использовать только варенье, которое хранилось правильно и не имеет признаков порчи. Заготовки с плесенью, неприятным запахом или другими изменениями нельзя использовать даже после термической обработки.
Как правильно замесить тесто
Любовь Стерпул, повар:
«Сначала переложите варенье в глубокую миску и добавьте пищевую соду. Перемешайте ингредиенты и оставьте на некоторое время. Масса начнет пениться, увеличиваться в объеме и менять консистенцию. Такая реакция помогает сделать будущий кекс более рыхлым. Затем добавьте яйца и растительное масло. Все тщательно перемешайте до однородности. Муку вводите постепенно, небольшими порциями, продолжая размешивать тесто, чтобы не образовывались комочки».
Готовая масса должна получиться достаточно густой, но при этом оставаться текучей. Если используются орехи или сухофрукты, предварительно измельчите их и вмешайте в тесто на последнем этапе.
Сколько выпекать и как проверить готовность
Подготовленное тесто переложите в форму для выпечки. Металлическую или керамическую емкость предварительно смажьте растительным маслом либо застелите пергаментом. Силиконовая форма обычно не требует дополнительной обработки.
Любовь Стерпул, повар:
«Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Точное время зависит от размера и глубины формы, поэтому ближе к концу приготовления стоит проверить выпечку деревянной зубочисткой. Проткните кекс в центре: если зубочистка выходит сухой, без следов сырого теста, выпечку можно доставать. Если масса остается влажной, потребуется еще немного времени».
Как подать домашнюю выпечку
Готовому кексу желательно дать немного остыть, после чего вынуть его из формы. Перед подачей поверхность можно посыпать сахарной пудрой.
Выпечка получается мягкой, влажной и пористой, с легким ягодным ароматом. Она хорошо подходит к чаю, кофе или стакану молока.
По желанию кусочки кекса можно дополнить сгущенным молоком или сливочным маслом. А если тесто готовилось с орехами и сухофруктами, получится более насыщенный десерт, который легко разнообразит привычное домашнее чаепитие.
