Фото: для Google Discover

Многие думают, что время для квашения капусты уходит вместе с первыми заморозками. Но это не так! Даже в декабре можно заготовить ароматную, хрустящую капусту, которая будет радовать до самой весны – если выбрать правильный день.

Почему важно солить в благоприятные дни?

Капуста, засоленная в «неправильный» день, может скиснуть, стать мягкой, заплесневеть. Даже при идеальном соблюдении технологии. А вот в дни, когда Луна находится в благоприятной фазе и сочетается с «Мужскими» датами(понедельник, вторник, четверг), соления получаются плотными, хрустящими и долго хранятся.

В декабре 2025 года такие дни есть, даже в самом конце месяца!

Лучшие даты для засолки капусты в декабре 2025

Самые удачные дни – те, что совпадают с Растущей Луной и приходятся на Мужские дни недели:

  • 1, 2 декабря– идеальное начало месяца для заготовок;
  • 29, 30 декабря лучшее время в конце года, Луна растет, дни мужские, энергия направлена на рост и сохранение.

Также подходят для засолки с небольшими ограничениями:

  • 3 декабря;
  • 21, 22 декабря (до 18:49 по МСК);
  • 27 декабря (только с 10:45 по МСК);
  • 28 декабря;
  • 31 декабря (до 16:06 по МСК).

Если вы готовите небольшие порции для холодильника или морозилки, 28-31 декабря отлично подойдут. Главное, уложиться в указанные временные рамки.

Когда солить категорически нельзя?

В эти дни лучше воздержаться от любых заготовок:

  • 6-7 декабря;
  • 10 декабря (с 10:38 по МСК);
  • 11-12 декабря;
  • 25-26 декабря;
  • 27 декабря (до 10:45 по МСК)

В эти периоды Луна либо в неблагоприятной фазе, либо проходит через «водные» знаки, что повышает риск закисания и порчи.

Секреты хрустящей капусты помимо дат

Даже в идеальный день важно соблюдать простые правила:

  1. Используйте плотную, позднюю капусту. Она содержит больше сахара, что способствует правильному брожению.
  2. Солите только каменной солью без добавок и йода.
  3. Не утрамбовывайте слишком сильно. Кслород нужен на первом этапе ферментации.
  4. Храните при температуре от 0 до +4°C. Лучше в холодильнике, на застекленном балконе или в морозилке (в герметичных контейнерах).