23 ноября – ИА SM.News. Многие думают, что время для квашения капусты уходит вместе с первыми заморозками. Но это не так! Даже в декабре можно заготовить ароматную, хрустящую капусту, которая будет радовать до самой весны – если выбрать правильный день.
Почему важно солить в благоприятные дни?
Капуста, засоленная в «неправильный» день, может скиснуть, стать мягкой, заплесневеть. Даже при идеальном соблюдении технологии. А вот в дни, когда Луна находится в благоприятной фазе и сочетается с «Мужскими» датами(понедельник, вторник, четверг), соления получаются плотными, хрустящими и долго хранятся.
В декабре 2025 года такие дни есть, даже в самом конце месяца!
Лучшие даты для засолки капусты в декабре 2025
Самые удачные дни – те, что совпадают с Растущей Луной и приходятся на Мужские дни недели:
- 1, 2 декабря– идеальное начало месяца для заготовок;
- 29, 30 декабря лучшее время в конце года, Луна растет, дни мужские, энергия направлена на рост и сохранение.
Также подходят для засолки с небольшими ограничениями:
- 3 декабря;
- 21, 22 декабря (до 18:49 по МСК);
- 27 декабря (только с 10:45 по МСК);
- 28 декабря;
- 31 декабря (до 16:06 по МСК).
Если вы готовите небольшие порции для холодильника или морозилки, 28-31 декабря отлично подойдут. Главное, уложиться в указанные временные рамки.
Когда солить категорически нельзя?
В эти дни лучше воздержаться от любых заготовок:
- 6-7 декабря;
- 10 декабря (с 10:38 по МСК);
- 11-12 декабря;
- 25-26 декабря;
- 27 декабря (до 10:45 по МСК)
В эти периоды Луна либо в неблагоприятной фазе, либо проходит через «водные» знаки, что повышает риск закисания и порчи.
Секреты хрустящей капусты помимо дат
Даже в идеальный день важно соблюдать простые правила:
- Используйте плотную, позднюю капусту. Она содержит больше сахара, что способствует правильному брожению.
- Солите только каменной солью без добавок и йода.
- Не утрамбовывайте слишком сильно. Кслород нужен на первом этапе ферментации.
- Храните при температуре от 0 до +4°C. Лучше в холодильнике, на застекленном балконе или в морозилке (в герметичных контейнерах).
