Фото: ИА SM.News

Пост не повод отказываться от радостей домашней выпечки. Наоборот, самое время удивить близких десертом, который не нарушает ограничений, но дарит настоящую шоколадную роскошь. Представляем постный шоколадный манник с сочной вишней и глянцевой глазурью без яиц, молока, масла, но с невероятной влажной текстурой и насыщенным вкусом.

Почему именно манник?

Манная крупа – секрет сочности. В отличие от муки, она удерживает влагу, делая торт мягким даже на второй день. А в сочетании с какао, вишней и шоколадной глазурью получается десерт, который не уступает классическим тортам, разве что в цене и времени приготовления.

Ингредиенты на форму 20-22 см

Для теста:

  • манная крупа 1 стакан;
  • пшеничная мука 1 стакан;
  • какао-порошок без сахара 3 ст. л.;
  • сахар ¾ стакана, можно заменить тростниковым или кокосовым;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • вода 1½ стакана;
  • растительное масло без запаха ½ стакана;
  • вишня свежая или замороженная, без косточек 150 г.

Для глазури:

  • какао-порошок 2 ст. л.;
  • сахар 2 ст. л.;
  • вода 2 ст. л.;
  • растительное масло 1 ст. л.

Как приготовить

Пошагово

  1. Смешайте сухие ингредиенты – манку, муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Оставьте на 5 минут, манка начнет впитывать влагу.
  2. Добавьте жидкость. Влейте воду и масло, тщательно перемешайте до однородности. Тесто будет жидким, это нормально.
  3. Аккуратно введите вишню: если используете замороженную, не размораживайте, чтобы не окрасить тесто.
  4. Выпекайте. Вылейте тесто в смазанную форму и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.
  5. Сделайте глазурь. Пока торт печется, смешайте какао, сахар, воду и масло в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на слабом огне, помешивая, до глянцевой консистенции. Остудите 2-3 минуты.
  6. Залейте глазурью. Сразу после выпечки равномерно распределите теплую глазурь по поверхности. Она мгновенно застынет, создавая глянцевую, шоколадную корочку.

Почему это работает:

  • манка основа сочности;
  • вода и масло заменяют молоко и яйца, не утяжеляя текстуру;
  • какао и вишня создают баланс горечи, сладости и кислинки;
  • глазурь без молока доказывает, даже пост может быть блестящим.

Советы для идеального результата

Не переборщите с мукой, тесто должно оставаться текучим. Используйте кислую вишню, она ярче раскрывается на фоне шоколада. Дайте торту остыть в форме 15 минут, чтобы он не осел. Подавайте слегка теплым, глазурь тогда особенно блестящая.