20 декабря – ИА SM.News. Пост не повод отказываться от радостей домашней выпечки. Наоборот, самое время удивить близких десертом, который не нарушает ограничений, но дарит настоящую шоколадную роскошь. Представляем постный шоколадный манник с сочной вишней и глянцевой глазурью без яиц, молока, масла, но с невероятной влажной текстурой и насыщенным вкусом.
Почему именно манник?
Манная крупа – секрет сочности. В отличие от муки, она удерживает влагу, делая торт мягким даже на второй день. А в сочетании с какао, вишней и шоколадной глазурью получается десерт, который не уступает классическим тортам, разве что в цене и времени приготовления.
Ингредиенты на форму 20-22 см
Для теста:
- манная крупа 1 стакан;
- пшеничная мука 1 стакан;
- какао-порошок без сахара 3 ст. л.;
- сахар ¾ стакана, можно заменить тростниковым или кокосовым;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- вода 1½ стакана;
- растительное масло без запаха ½ стакана;
- вишня свежая или замороженная, без косточек 150 г.
Для глазури:
- какао-порошок 2 ст. л.;
- сахар 2 ст. л.;
- вода 2 ст. л.;
- растительное масло 1 ст. л.
Как приготовить
Пошагово
- Смешайте сухие ингредиенты – манку, муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Оставьте на 5 минут, манка начнет впитывать влагу.
- Добавьте жидкость. Влейте воду и масло, тщательно перемешайте до однородности. Тесто будет жидким, это нормально.
- Аккуратно введите вишню: если используете замороженную, не размораживайте, чтобы не окрасить тесто.
- Выпекайте. Вылейте тесто в смазанную форму и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.
- Сделайте глазурь. Пока торт печется, смешайте какао, сахар, воду и масло в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на слабом огне, помешивая, до глянцевой консистенции. Остудите 2-3 минуты.
- Залейте глазурью. Сразу после выпечки равномерно распределите теплую глазурь по поверхности. Она мгновенно застынет, создавая глянцевую, шоколадную корочку.
Почему это работает:
- манка основа сочности;
- вода и масло заменяют молоко и яйца, не утяжеляя текстуру;
- какао и вишня создают баланс горечи, сладости и кислинки;
- глазурь без молока доказывает, даже пост может быть блестящим.
Советы для идеального результата
Не переборщите с мукой, тесто должно оставаться текучим. Используйте кислую вишню, она ярче раскрывается на фоне шоколада. Дайте торту остыть в форме 15 минут, чтобы он не осел. Подавайте слегка теплым, глазурь тогда особенно блестящая.
