29 сентября – ИА SM.News. Популярный греческий салат подают почти во всех ресторанах мира. Немногие знают, что в самой Греции его называют крестьянским. Руководитель академии «Кофемании» Александр Трущелев рассказал, как приготовить любимое блюдо, соблюдая традиции национальной греческой кухни.

«Традиционно греки используют для этого салата спелые помидоры, свежие и сочные огурцы, сладкий красный лук, маслины, болгарский перец», — рассказал Трущелев.

По словам кулинара, греки предпочитают добавлять в этот салат именно каперсы, однако россияне часто пренебрегают традиционными ингредиентами и нарезают крупные и не всегда сладкие помидоры. Выбирая перец, предпочтение стоит отдать острому и длинному овощу — сорта рамиро. Среди оливок лучше остановиться на черных или коричнево-черных плодах с насыщенным вкусом. Лук предпочтительно использовать белый.

Важный ингредиент греческого салата — сыр. В России часто используют брынзу, однако в Греции кладут фету, которую можно заменить на фетаксу или сулугуни.

«Если я вижу хороший сулугуни, то беру его. Хороший — его разрезаешь, а на срезе выделяется молоко, такой сулугуни очень редко попадается в Москве, можно найти на рынке», — уточнил бренд-шеф кафе «Хлеб Насущный» Евгений Василенко.

Греки предпочитают крупную нарезку. В этой стране не любят утруждать себя приготовлением сложных блюд. В открытых кухнях можно заметить, что салат часто рвут руками, сыр не нарезают, а выкладывают поверх овощей. Обязательно стоит полить салат оливковым маслом или приготовленным на его основе соусом с добавлением ароматных трав. Блюдо рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.