16 июня – ИА SM.News. Клубничный сезон в самом разгаре, и хочется успеть съесть это летнее счастье во всех видах. Свежая, ароматная, тающая во рту клубника — и вот она уже на столе, на завтрак, в десерте, в выпечке. Если у вас нет духовки или вы не любите долгую возню с тестом — не беда. Есть рецепт нежного, высокого и очень простого пирога с клубникой, который всегда получается. Даже у тех, у кого «не печёт». Рассказываю все секреты.
Тесто — простое, как дважды два
В основе этого пирога — обычные продукты, которые есть на каждой кухне. Яйца комнатной температуры (это важно!) взбиваем с солью до лёгкой пены. Затем постепенно вводим сахар, не высыпаем сразу, а добавляем в несколько приемов, чтобы он полностью растворился. Потом сметана (она даёт нежность) и растопленное сливочное масло (оно делает тесто бархатистым). В самом конце просеянная мука с разрыхлителем. Тесто должно получиться довольно густым, как на кекс.
Секрет: не переборщите с мукой — от этого пирог может стать плотным. Смешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы тесто оставалось воздушным.
Клубника — главная звезда
Свежую клубнику моем, обсушиваем, удаляем хвостики и режем на кусочки. В тесто ягоды не замешиваем, просто выкладываем сверху и слегка вдавливаем в поверхность. Так они не осядут на дно, а останутся в верхней части пирога. Можно присыпать ягоды сахаром, тогда появится легкая карамельная корочка.
Совет: если клубника очень сочная, можно чуть отжать лишний сок, иначе пирог может оказаться влажноватым внутри.
Без духовки? Без проблем!
Этот рецепт настоящее спасение для тех, у кого нет духовки или летом не хочется её включать. Запекайте в аэрогриле при 160°C 35–40 минут, и результат будет не хуже, чем в обычной духовке. Корочка румяная, внутри нежный, пористый, ароматный мякиш. Если печете в духовке — та же температура, тот же принцип. Главное, не открывайте дверцу первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
Подача — финальный штрих
Готовый пирог должен немного постоять в форме минут 10–15, чтобы остыл. Затем аккуратно вынимаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. Он хорош и тёплым, и полностью остывшим. Политый сметаной или взбитыми сливками — просто праздник. Особенно хорошо с утра, с чашечкой кофе.
«В этом рецепте важно не переборщить с мукой и взбивать яйца с сахаром до легкой пены — именно это даёт ту самую структуру, которая не дает пирогу оседать. Сметана добавляет нежности, а клубника сверху создает сочный слой без лишней влаги. Можно смело менять клубнику на любые ягоды — чернику, малину, ежевику — результат будет всегда высоким и воздушным». — Ксения Флейшгауэр, кондитер.
Итог: простой рецепт на каждый день
Этот пирог — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро и вкусно удивить гостей или порадовать близких. Клубника, которая сейчас дешёвая и ароматная, делает его особенно летним и солнечным. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждой ложкой этого простого, но такого уютного десерта.
