Фото: ИА SM-News

Когда за окном холодно, мы инстинктивно тянемся за чашкой горячего напитка. В России издавна принято пить много чая. С недавних пор, в наш обиход вошёл модный европейский напиток — глинтвейн, который быстро занял место зимнего символа уюта. Но у славян есть свой, куда более древний, не менее ароматный и безалкогольный ответ – сбитень. Напиток, который был не просто согревающим эликсиром, а настоящим социальным сетом, уличным фастфудом и народным лекарем с незапамятных времён Древней Руси.

История — сбитень: от былинных времён до императорских столов

Сбитень – это гораздо больше, чем просто напиток. Это древняя история России. Его название происходит от глагола «сбивать», потому что изначально его готовили в двух разных сосудах: в одном настаивали мёд, в другом – травы, а затем их «сбивали» (смешивали) воедино.

Вплоть до XIX века сбитень был для Руси тем же, чем чай для Китая или кофе для Османской империи. Его варили и пили все: от простых крестьян и ремесленников до князей и царей. Это был самый демократичный напиток.

Уличный культ: в городах Древней Руси царствовали сбитенщики – предтечи современных бариста. С медными чайниками-«сбитенниками» за спиной они расхаживали по улицам и рынкам, выкрикивая зазывные прибаутки: «Ай да сбитень, ай да горячий! Кто мой сбитень пробовал – стар и млад довольны стали!». Это был главный уличный напиток, согревавший извозчиков, торговцев и гуляющую публику в лютые морозы.

С появлением в России чая в XVII-XVIII веках сбитень постепенно начал сдавать позиции, но не исчез полностью, трансформировавшись из повседневного напитка в праздничный, обрядовый. Следует заметить, что чай на Руси также пили задолго до того, как его привезли из Индии, Китая. Ведь на бескрайних территориях растёт веками, Иван-чай — трава, которую крестьяне ферментировали, сушили и заваривали в самоварах наряду со сбитнем.

Традиции — сбитень: больше, чем просто напиток

Сбитень был неотъемлемой частью русской жизни:

  1. На Масленицу его пили с горячими блинами.

  2. В Рождество им угощали колядующих.

  3. На ярмарках без сбитня не обходилось ни одно гулянье.

  4. В бане после парилки он восстанавливал силы и баланс жидкости в организме.

Но главная его функция была согревающая и целебная. Благодаря травам и специям он считался мощным противопростудным средством. Им лечились от хворей, снимали усталость и поднимали дух.

Классический рецепт сбитня: возвращение легенды

Приготовить сбитень в домашних условиях не сложнее, чем глинтвейн. Главное – не спешить и дать ароматам раскрыться.

Основа сбитня — медовый отвар:

  1. Мёд – 150-200 г (лучше использовать тёмный, гречишный – он даст насыщенный вкус и цвет);

  2. Вода – 1 литр;

  3. Пряности:

  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 3 звездочки;
  • душистый перец – 3-4 горошины;
  • имбирь (свежий, ломтик) – 1-2 см;
  • кардамон – 2-3 коробочки (можно раздавить);
  • мускатный орех – щепотка (на кончике ножа);
  • звёздочка бадьяна — по желанию;
  • кружочек лимона и апельсина — по желанию;
  • смесь сушёных трав, которые у вас имеются — по одной щепотке: мята, шалфей, зверобой, листья плодовых деревьев и кустарников, роза, лаванда, другие ароматные травы.

Приготовление сбитня:

  1. В эмалированной или керамической кастрюле доведите воду до кипения.

  2. Растворите в ней мёд на самом маленьком огне. Важно: мёд нельзя кипятить, иначе он потеряет все полезные свойства и может дать горечь. Пусть просто томится.

  3. Добавьте все подготовленные пряности и травы. Накройте крышкой и томите на самом медленном огне (или даже просто в горячей, но не кипящей воде) не менее 20-30 минут. Чем дольше – тем насыщеннее будет букет.

  4. Снимите с огня и дайте настояться еще 10-15 минут под крышкой.

  5. Процедите напиток через ситечко или марлю. Разливайте по кружкам и подавайте горячим! Если вкус получился слишком насыщенным, можно долить прямо в кружку немного горячей воды.

Сбитень vs Глинтвейн: в чем разница?

  1. Основа: у сбитня – мёд и вода, у глинтвейна – вино.

  2. История: сбитень древний и исконно славянский напиток (с дохристианских времён), глинтвейн – средневековый европейский.

  3. Вкус: сбитень – это мягкая, медово-травяная сладость и согревающее тепло специй. Глинтвейн – более терпкий, винно-фруктовый.

В этом сезоне, когда захочется тепла и уюта, откройте для себя забытый вкус истории. Приготовьте сбитень и пусть этот древний напиток перенесет вас в шумную зимнюю Москву времён Древней Руси, где сбитенщик с самоваром за спиной предлагает отведать «напитка хоть куда, слаще мёда самого!». Это не просто альтернатива глинтвейну – это возвращение к собственным корням, вкус которых оказался незаслуженно забыт.

Ранее ИА SM-News сообщалось: тайный код вашей судьбы — откажитесь от одной вещи и жизнь развернется на 180°. Расчет личного кода.