Фото: ИА SM-News

Покупатели часто пытаются определить качество сливочного масла дома: замораживают кусочек, бросают его в горячую воду или наблюдают за поведением продукта на сковороде. Однако такие эксперименты не всегда дают точный результат. Самый надежный способ отличить настоящее масло от спреда гораздо проще — внимательно изучить упаковку и состав еще до покупки.

Производители обязаны указывать, какой именно продукт находится внутри пачки. Поэтому несколько секунд у холодильной витрины могут помочь избежать покупки товара с растительными жирами вместо классического сливочного масла.

Главное правило — изучить название продукта

Первое, на что стоит обратить внимание, — это полное название на упаковке. Настоящее сливочное масло должно прямо называться «масло сливочное».

Если на пачке указаны такие обозначения, как «спред», «сливочный продукт», «растительно-сливочный продукт» или другие похожие формулировки, речь идет уже о другой категории товара.

При этом спред не всегда является некачественным или опасным продуктом. Это отдельный вид продукции, в котором могут использоваться как молочные, так и растительные жиры. Проблема возникает в том случае, если покупателю продают продукт с растительными компонентами под видом натурального сливочного масла.

Поэтому первое действие при выборе — не смотреть на красивую упаковку и крупные цифры жирности, а найти точное название товара.

Состав расскажет больше, чем внешний вид

После проверки названия необходимо изучить состав. В классическом сливочном масле основным ингредиентом должны быть сливки или пастеризованные сливки.

В зависимости от вида продукта в составе также могут встречаться молоко, соль или специальные молочные закваски. Однако наличие растительных компонентов говорит о том, что перед покупателем не традиционное сливочное масло.

К таким ингредиентам относятся:

  • пальмовое масло;
  • кокосовое масло;
  • другие растительные жиры;
  • заменитель молочного жира;
  • растительные масла.

Именно состав является главным ориентиром при покупке. Если производитель честно указывает все компоненты, покупатель может сделать осознанный выбор.

Почему высокая жирность не гарантирует качество

Многие считают, что настоящее масло обязательно должно иметь жирность 82,5%. Однако это не совсем так.

Существуют разные виды сливочного масла:

  • крестьянское — около 72,5% жирности;
  • любительское — около 80%;
  • традиционное — около 82,5%.

Все эти варианты могут быть натуральными продуктами.

Некоторые производители делают акцент на крупных цифрах жирности на упаковке, чтобы привлечь внимание покупателей. Но высокая жирность сама по себе не является доказательством качества. Иногда рядом с надписью «82,5%» можно обнаружить обозначение, что продукт является спредом.

Поэтому проверять нужно в определенном порядке: сначала название, затем состав, и только потом обращать внимание на жирность.

Почему домашние тесты не всегда работают

В интернете можно встретить множество способов проверки масла в домашних условиях. Например, советуют оставить продукт в морозильнике и посмотреть, насколько трудно его резать, или опустить кусочек в кипяток.

Однако такие методы не дают гарантированного результата.

Евдокия Никаноркина, повар:

«На свойства масла влияют температура хранения, содержание влаги, технология производства и условия транспортировки. Натуральное масло после неправильного хранения может стать слишком мягким, а качественный спред способен хорошо затвердеть в холодильнике. Поведение продукта при нагревании также зависит от состава и особенностей изготовления».

Если производитель намеренно скрывает наличие растительных жиров, определить это точно можно только в лаборатории. Специалисты анализируют жирнокислотный состав продукта и выявляют вещества, характерные для растительных масел.

На что еще обратить внимание при покупке

Кроме названия и состава, стоит проверить состояние упаковки. Пачка должна быть целой, без повреждений, следов вскрытия или повторного заклеивания.

Также важно посмотреть дату изготовления, срок годности и условия хранения. Сливочное масло легко впитывает посторонние запахи, поэтому его качество может ухудшиться, если продукт лежал рядом с сильно пахнущими товарами.

Не стоит считать слишком низкую цену прямым доказательством подделки. Стоимость зависит от многих факторов: производителя, региона, размера упаковки, акций и торговой наценки.

Цвет масла также не является надежным показателем. Натуральный продукт может иметь оттенок от почти белого до светло-желтого — это зависит от состава молока и времени года.

Самая надежная проверка занимает несколько секунд

Определить, что перед покупателем настоящее сливочное масло, можно без сложных экспериментов. Достаточно внимательно прочитать две строки на упаковке: название и состав.

Если указано «масло сливочное», а среди ингредиентов только молочные компоненты, вероятность приобрести натуральный продукт значительно выше. Домашние способы проверки могут показать особенности конкретного образца, но заменить внимательное изучение этикетки они не способны.