Фото: ИА SM.News/Generated by Chad Al

В разгар новогодней суеты, когда на кухне уже пахнет мандаринами и запекается индейка, хочется добавить на стол что-то легкое, свежее и визуально изысканное. Салат «Красотка» именно то блюдо, которое уравновешивает всю праздничную сытость. Он без майонеза, с хрустящей пекинской капустой, сочной грушей и нежной курицей, а заправка из лимона и горчицы придает ему тонкий, слегка пикантный вкус, от которого невозможно отказаться.

Почему «Красотка» идеальный салат для современного праздника?

Преимущества:

  1. Без тяжелого майонеза. Вместо него легкая домашняя заправка: растительное масло, лимонный сок и горчица.
  2. Свежесть и хруст. Пекинская капуста остаётся сочной даже через несколько часов.
  3. Неожиданные, но гармоничные вкусы. Сладость груши, дымка копченой курицы, ореховая горчинка и солоноватость сыра.
  4. Минимум усилий. Готовится за 15 минут, без варки и сложной нарезки.
  5. Бюджетно. Все ингредиенты доступны в любом магазине зимой.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • пекинская капуста 200 г;
  • копченая курица (грудка или бедро) 200 г;
  • спелая, но плотная груша 1 шт;
  • твердый сыр типа гауда или российского 20 г;
  • грецкие орехи 30 г;
  • горчица, лучше дижонская 2 ч. л.;
  • растительное масло, оливковое или подсолнечное 5 ст. л.;
  • свежий лимонный сок 2 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Орехи можно заменить на поджаренные семечки, так будет дешевле, а вкус останется насыщенным.

Как готовить

Пошагово:

  1. Нарежьте тонкой соломкой пекинскую капусту и выложите в глубокую салатницу.
  2. Курицу нарежьте аккуратной соломкой, грушу тонкими дольками. Кожуру можно оставить для цвета.
  3. Сыр натрите на крупной терке, орехи слегка измельчите, можно просто поломать руками.
  4. Аккуратно смешайте все ингредиенты. Пекинка легко мнется, так что без фанатизма.
  5. Приготовьте заправку. Венчиком соедините горчицу, масло, лимонный сок, щепотку соли и перца. Взбейте до легкой эмульсии.
  6. Полейте салат заправкой, перемешайте и сразу подавайте. Или дайте настояться 20-30 минут в холодильнике.

Как подать, чтобы «вау»?

Выложите салат в белую мелкую тарелку, контраст подчеркнет свежесть. Посыпьте сверху щепоткой кунжута или кедровых орешков. Добавьте веточку руколы или лист мяты, мгновенное ощущение ресторана. Подавайте в паре с игристым вином или цитрусовым компотом, вкус раскроется еще ярче.