22 июня – ИА SM.News. Точки общественного питания, столкнувшиеся в марте 2022 года с проблемами в поставках части продуктов, на данный момент пересматривают свое меню. Об этом передает издание «Известия».
«Из-за того, что часть зарубежных продуктов не доставляется или подорожала, рестораторам стало невыгодно оставлять эти позиции. Увеличение цены или снижение объема порции воспринимаются посетителями крайне негативно. Поэтому кафе пересматривают меню: исключают из него одни блюда и заменяют их на те, в составе которых преобладают ингредиенты отечественного производства», – отметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
По данным специалистов, директора точек общепита уже реализуют стратегию отказа от сложных блюд. В меню теперь включаются простые овощные салаты, рыба заменяется на курицу, увеличивается количество блюд с кальмарами и снижается доля креветок в них. Пришлось также отказаться от ряда импортных специй и даже заграничного алкоголя.
Снижение импорта товаров в РФ, по данным агентства АКРА, в 2022 году может составить не менее 20–30%.
