Разрыв цен на курицу и свинину стал двукратным: рынок мяса в России кардинально изменился

Осенью 2026 года на рынке свинины сложилась нетипичная ситуация: вопреки многолетней традиции оптовые цены не снижаются, а растут. В период с 2021 по 2025 год удешевление продукции в октябре-декабре происходило в четырех случаях из пяти, текущий сезон этот паттерн ломает, пишет Коммерсант.

По данным участников рынка, на 45-й неделе (2-8 ноября) оптовая стоимость товарных свиней достигла 160 рублей за килограмм, что на 11% превышает показатель годичной давности. Полутуша подорожала на 8%, до 227 рублей за килограмм, карбонад на 5%, до 340 рублей, свиная шея на 4%, до 390 рублей. Наиболее выраженный рост зафиксирован на грудинке на 22%, до 295 рублей за килограмм.

В Минсельхозе РФ рост связывают с рыночными факторами, отмечая, что текущая стоимость остается примерно на уровне прошлого года. По данным ведомства, на 5 ноября цена свинины в полутушах у производителей составила 210,7 рубля за килограмм, превысив прошлогодний показатель всего на 0,1%.

Ключевую роль в развороте ценового тренда сыграло замедление производства. Если в первом полугодии 2026 года выпуск свиней на убой вырос на 4,3%, то в июле прибавка составила лишь 1,1% год к году. По оценке Национального союза свиноводов, в январе-сентябре производство увеличилось на 2,2%, а по итогам года прирост достигнет примерно 1%.

Дополнительным фактором стало подорожание мяса бройлера, которое к концу октября выросло в цене на 37% в годовом выражении. Из-за этого разрыв между свиной лопаткой и куриным филе стал почти двукратным, что сделало свинину относительно доступнее для потребителя. Переработчики, в свою очередь, стали активнее использовать ее в рецептурах.

Парадоксально, но производителям текущая конъюнктура не приносит облегчения. Рентабельность в свиноводстве за первое полугодие 2026 года сократилась почти вдвое – до 10,05% против 24,08% годом ранее. На отрасль давят рост себестоимости и насыщение рынка на фоне слабого экспорта, усугубленного укреплением рубля. По прогнозам аналитиков, осенний рост цен вряд ли компенсирует слабое первое полугодие, а рентабельность по итогам года окажется ниже прошлогоднего значения.