Фото: ИА SM-News

Октябрь – это не только золотая пора листопада, но и время активной подготовки к зиме. Сегодня мы поделимся рецептом, который станет настоящим хитом вашей кладовой – маринованный перец с капустой и морковью.

Рецепт маринованного перца с капустой и морковью: Хруст осени в каждой банке!

Этот рецепт основан на классических принципах маринования, но сочетание перца, капусты и моркови создает уникальный вкусовой букет.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (разных цветов для красоты) – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Морковь – 500 г
  • Лук репчатый – 250 г (по желанию, но он добавляет пикантности)

Для маринада:

  • Вода – 1 литр
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст. л. (без горки)
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец черный горошком – 5-7 шт.
  • Душистый перец горошком – 3-4 шт. (по желанию)
  • Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию, для пикантности)

Приготовление:

Подготовка овощей:

  1. Удалите семена и плодоножки у перцев, а затем нарежьте соломкой или крупными квадратами.
  2. Капусту нужно нашинковать тонкими полосками.
  3. Для подготовки моркови нужна крупная терка.
  4. Лук измельчите полукольцами или перьями.
  5. Чеснок (если используете) необходимо измельчить.

Смешивание овощей: в большой эмалированной или стеклянной миске соедините все подготовленные овощи. Если используете лук и чеснок, добавьте их также. Слегка помните руками, чтобы овощи пустили сок, но не слишком сильно, чтобы не превратить капусту в кашу.

Приготовление маринада: в кастрюле соедините все необходимые ингредиенты, кроме уксуса. После закипания смесь нужно проварить пару минут, после чего добавьте в нее уксус и снимите с огня.

Маринование: горячий маринад аккуратно вылейте в миску с овощами. Тщательно перемешайте.

Раскладка по банкам: чистые и стерилизованные банки (лучше всего использовать банки объемом 0.5-1 литр) плотно наполните овощной смесью. Залейте оставшимся маринадом, чтобы он покрывал овощи.

Стерилизация (по желанию, но рекомендуется для длительного хранения): банки с овощами можно простерилизовать. Для этого поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте банки водой по «плечики» и доведите до кипения. Стерилизуйте 10-15 минут для банок 0.5 л и 15-20 минут для банок 1 л.

Закатка: аккуратно закройте банки заранее подготовленными крышками. Хранить такие заготовки нужно вверх дном, укутав плотной тканью. После остывания банки можно переложить в кладовую.

Эта заготовка не только вкусная, но и полезная, поскольку сохраняет в себе витамины и клетчатку. Приготовьте несколько баночек, и пусть вкус осени согревает вас всю зиму!