7 октября – ИА SM.News. Октябрь – это не только золотая пора листопада, но и время активной подготовки к зиме. Сегодня мы поделимся рецептом, который станет настоящим хитом вашей кладовой – маринованный перец с капустой и морковью.
Рецепт маринованного перца с капустой и морковью: Хруст осени в каждой банке!
Этот рецепт основан на классических принципах маринования, но сочетание перца, капусты и моркови создает уникальный вкусовой букет.
Ингредиенты:
- Болгарский перец (разных цветов для красоты) – 1 кг
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 250 г (по желанию, но он добавляет пикантности)
Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 150 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. л. (без горки)
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Душистый перец горошком – 3-4 шт. (по желанию)
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию, для пикантности)
Приготовление:
Подготовка овощей:
- Удалите семена и плодоножки у перцев, а затем нарежьте соломкой или крупными квадратами.
- Капусту нужно нашинковать тонкими полосками.
- Для подготовки моркови нужна крупная терка.
- Лук измельчите полукольцами или перьями.
- Чеснок (если используете) необходимо измельчить.
Смешивание овощей: в большой эмалированной или стеклянной миске соедините все подготовленные овощи. Если используете лук и чеснок, добавьте их также. Слегка помните руками, чтобы овощи пустили сок, но не слишком сильно, чтобы не превратить капусту в кашу.
Приготовление маринада: в кастрюле соедините все необходимые ингредиенты, кроме уксуса. После закипания смесь нужно проварить пару минут, после чего добавьте в нее уксус и снимите с огня.
Маринование: горячий маринад аккуратно вылейте в миску с овощами. Тщательно перемешайте.
Раскладка по банкам: чистые и стерилизованные банки (лучше всего использовать банки объемом 0.5-1 литр) плотно наполните овощной смесью. Залейте оставшимся маринадом, чтобы он покрывал овощи.
Стерилизация (по желанию, но рекомендуется для длительного хранения): банки с овощами можно простерилизовать. Для этого поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте банки водой по «плечики» и доведите до кипения. Стерилизуйте 10-15 минут для банок 0.5 л и 15-20 минут для банок 1 л.
Закатка: аккуратно закройте банки заранее подготовленными крышками. Хранить такие заготовки нужно вверх дном, укутав плотной тканью. После остывания банки можно переложить в кладовую.
Эта заготовка не только вкусная, но и полезная, поскольку сохраняет в себе витамины и клетчатку. Приготовьте несколько баночек, и пусть вкус осени согревает вас всю зиму!
