Фото: ИА SM.News

Предлагаем попробовать простую и вкусную творожную запеканку с лимонной цедрой и хрустящей манной корочкой. Десерт печётся всего 40 минут, долго сохраняется сочным и подходит для хранения в холодильнике до трёх дней.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • творог 9% жирности — 600 г (450 г плотной массы + 150 г рассыпчатого);
  • сметана 15% — 90 г (примерно 3 столовые ложки);
  • сахар — 100 г (около 6 столовых ложек);
  • яйца — 3 штуки (белки отдельно взбиваются, желтки смешиваются с творогом);
  • манная крупа — 50 г плюс дополнительно 1 чайная ложка для посыпки формы;
  • изюм без косточек — 80 г (предварительно замочить в горячей воде);
  • кедровые орехи — 20 г;
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка;
  • лимонная цедра — 1 средний лимон;
  • разрыхлитель теста — половина чайной ложки;
  • щепотка соли для усиления вкуса;
  • масло сливочное — около 10 граммов для смазки формы.

Процесс приготовления

Необходимо выполнить следующую пошаговую инструкцию:

  1. Готовим творожную основу — в глубокую емкость кладем творог, добавляем сметану, сахар и три желтка. Натираем цедру целого лимона и вводим 1 чайную ложку ванильного экстракта либо используем эквивалентное количество ванильного сахара.

Перемешиваем всё до состояния однородной массы, используя погружной блендер. Допустимо наличие мелких творожных крошек.

  1. Взбиваем белково-манную пену — белки отделяем от желтков и начинаем взбивать миксером сначала медленно, постепенно увеличивая скорость. Когда масса начнет густеть, добавляем столовую ложку сахара и продолжаем взбивать до крепких устойчивых пиков.

После этого вмешиваем в творожную массу пять столовых ложек манной крупы и даем постоять около пяти минут, пока манка не впитает влагу и не загустеет.

  1. Добавляем финальные штрихи — вымытый и обсушенный изюм добавляем в основную массу. Следом всыпаем измельчённые кедровые орешки и полчайной ложки разрыхлителя.

Осторожно вмешиваем взбитые ранее белки движениями снизу-вверх, стараясь сохранить пышность смеси.

  1. Формуем и отправляем в духовку — форму размером 20х10 сантиметров предварительно смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем одну чайную ложку манки по дну и стенкам.

Выкладываем готовую массу, выравниваем поверхность и сверху слегка присыпаем одной чайной ложечкой манки, создавая аппетитную хрустящую корочку. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия и ставим туда форму. Спустя первые 20 минут понижаем температуру до 150 градусов и допекаем еще 20–25 минут до появления красивой золотисто-коричневой корочки.

Если верхушка кажется слишком румяной, прикройте запеканку листом пергамента. Подавать лучше теплым или холодным с любым дополнением по вашему выбору: свежей ягодой, медом, джемом или сгущенкой.

Такая запеканка радует своим приятным вкусом и приятной консистенцией, похожей на чизкейк. Легкая цитрусовая нота, дополненная воздушной структурой благодаря взбитым белкам, создает идеальное сочетание ароматов и текстур. Идеально подойдет как самостоятельный десерт или дополнение к утреннему кофе.