18 ноября – ИА SM.News. Предлагаем попробовать простую и вкусную творожную запеканку с лимонной цедрой и хрустящей манной корочкой. Десерт печётся всего 40 минут, долго сохраняется сочным и подходит для хранения в холодильнике до трёх дней.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- творог 9% жирности — 600 г (450 г плотной массы + 150 г рассыпчатого);
- сметана 15% — 90 г (примерно 3 столовые ложки);
- сахар — 100 г (около 6 столовых ложек);
- яйца — 3 штуки (белки отдельно взбиваются, желтки смешиваются с творогом);
- манная крупа — 50 г плюс дополнительно 1 чайная ложка для посыпки формы;
- изюм без косточек — 80 г (предварительно замочить в горячей воде);
- кедровые орехи — 20 г;
- ванильный экстракт — 1 чайная ложка;
- лимонная цедра — 1 средний лимон;
- разрыхлитель теста — половина чайной ложки;
- щепотка соли для усиления вкуса;
- масло сливочное — около 10 граммов для смазки формы.
Процесс приготовления
Необходимо выполнить следующую пошаговую инструкцию:
- Готовим творожную основу — в глубокую емкость кладем творог, добавляем сметану, сахар и три желтка. Натираем цедру целого лимона и вводим 1 чайную ложку ванильного экстракта либо используем эквивалентное количество ванильного сахара.
Перемешиваем всё до состояния однородной массы, используя погружной блендер. Допустимо наличие мелких творожных крошек.
- Взбиваем белково-манную пену — белки отделяем от желтков и начинаем взбивать миксером сначала медленно, постепенно увеличивая скорость. Когда масса начнет густеть, добавляем столовую ложку сахара и продолжаем взбивать до крепких устойчивых пиков.
После этого вмешиваем в творожную массу пять столовых ложек манной крупы и даем постоять около пяти минут, пока манка не впитает влагу и не загустеет.
- Добавляем финальные штрихи — вымытый и обсушенный изюм добавляем в основную массу. Следом всыпаем измельчённые кедровые орешки и полчайной ложки разрыхлителя.
Осторожно вмешиваем взбитые ранее белки движениями снизу-вверх, стараясь сохранить пышность смеси.
- Формуем и отправляем в духовку — форму размером 20х10 сантиметров предварительно смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем одну чайную ложку манки по дну и стенкам.
Выкладываем готовую массу, выравниваем поверхность и сверху слегка присыпаем одной чайной ложечкой манки, создавая аппетитную хрустящую корочку. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия и ставим туда форму. Спустя первые 20 минут понижаем температуру до 150 градусов и допекаем еще 20–25 минут до появления красивой золотисто-коричневой корочки.
Если верхушка кажется слишком румяной, прикройте запеканку листом пергамента. Подавать лучше теплым или холодным с любым дополнением по вашему выбору: свежей ягодой, медом, джемом или сгущенкой.
Такая запеканка радует своим приятным вкусом и приятной консистенцией, похожей на чизкейк. Легкая цитрусовая нота, дополненная воздушной структурой благодаря взбитым белкам, создает идеальное сочетание ароматов и текстур. Идеально подойдет как самостоятельный десерт или дополнение к утреннему кофе.
