30 ноября – ИА SM.News. Домашний сливочный сыр, так любимый многими россиянами, вполне возможно приготовить дома. Ведь модный сыр «Филадельфия», стоит не дёшево. Представляем рецепт сыра, который превращает молоко в сыр, тающий во рту. Он идеальной консистенции и втрое дешевле магазинного.
Состав ингредиентов для домашнего сыра:
-
1 л молока;
-
300 г сметаны (20-30%);
-
300 г йогурта без добавок;
-
1 ч.л. лимонного сока;
-
1 ч.л. соли.
Но главный секрет приготовления сыра — в технике!
Шаг 1: Готовим идеальную основу. Если используете домашние продукты:
-
йогурт: смешайте молоко с закваской, нагрейте до 40°C (температура парного молока). Разлейте по стерильным банкам и оставьте в тепле на 8 часов.
-
сметана: сливки + закваска, выдержанные при 30°C 8 часов.
Шаг 2: Волшебное превращение. Смешайте йогурт, сметану, соль и лимонный сок. Выложите массу на марлю в 4-5 слоев, поместите в дуршлаг под гнёт. Критически важный момент — 12 часов в холодильнике. Именно так сыр приобретает нужную текстуру.
Шаг 3: Наслаждение вкусом. Через указанное время вы получите нежнейший сливочный сыр, который:
- идеально намазывается на тосты;
- подходит для чизкейков и роллов;
- хранится до 5 дней в холодильнике.
Почему это работает: лимонный сок и длительное стекание под прессом создают ту самую кремовую текстуру, за которую мы любим «Филадельфию». При этом вы контролируете жирность и состав продукта— никаких консервантов и стабилизаторов.
Лайфхаки при приготовлении домашнего сыра
- Для ускорения процесса можно использовать магазинные йогурт и сметану.
- Чем дольше сыр под прессом — тем плотнее консистенция.
- Добавьте зелень или чеснок для пикантных вариантов.
Попробуйте этот метод в выходные — и вы навсегда измените свои завтраки. Ваши бутерброды станут произведением искусства, а чизкейки — такими же нежными, как в лучших кондитерских!
Ранее ИА SM-News сообщалось, как приготовить тот самый омлет — как в детском саду: рецепт от бабушки-повара.
