Фото: ИА SM.News

Шарлотка — классический десерт русской кухни, известный своей простотой и восхитительным вкусом. Этот легкий фруктовый пирог особенно любим за свою нежную структуру и сочность.

«Однако добиться настоящей воздушной консистенции бывает непросто, ведь многие допускают распространенные ошибки при приготовлении», — делится фудблогер Наталья Калнина

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • холодные яйца — 5 штук;
  • сахар — 200 граммов;
  • просеянная мука — 140 граммов;
  • свежие яблоки — 600 граммов;
  • щепотка соли;
  • лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления

Начнем приготовление нашего воздушного десерта, для этого выполним следующие рекомендации:

Идеально взбитые яйца

  • налейте в глубокую посуду пять охлажденных яиц, добавьте немного соли и взбивайте миксером около 6–7 минут до образования устойчивой пенистой массы;
  • затем постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать ещё примерно 7 минут. Готовая масса должна хорошо удерживать форму, оставляя четкий след при прохождении лопаткой;
  • аккуратно просейте муку небольшими порциями, осторожно вводя её в яичную массу движениями снизу-вверх одной рукой.

Подготовка яблок и выпечка

  • очистите свежие яблоки от кожицы и семян, аккуратно нарежьте их тонкими ломтиками и полейте небольшим количеством лимонного сока, чтобы избежать потемнения;
  • подготовьте форму для запекания, устелив дно бумагой для выпечки, однако саму поверхность формы ничем не смазывайте;
  • перелейте готовое тесто в подготовленную форму и разложите поверх теста нарезанные яблоки, создавая красивый рисунок. Легко прижмите кусочки фруктов к тесту, но не перемешивайте;
  • запекайте шарлотку при температуре 180 градусов Цельсия около 40–45 минут, соблюдая важное правило: первую половину времени духовку нельзя открывать.

Проверка готовности и остывание

  • проверьте готовность блюда с помощью деревянной палочки или зубочистки. Если палочка выходит сухой, значит пирог пропёкся;
  • оставьте шарлотку остывать прямо в форме около 10–15 минут перед извлечением. Тесто поднимется равномерно, а ароматные фрукты останутся аппетитно расположены сверху.

Три главные ошибки, которых следует избегать:

  1. Использование теплых яиц, которые препятствуют образованию стойких пузырьков воздуха.
  2. Добавление пищевой соды, лишней в данном рецепте, поскольку оно способно испортить структуру теста.
  3. Открытие дверцы духовки раньше положенного срока, что нарушает равномерное подъём теста.

Следуя простым рекомендациям Натальи Калниной, ваша шарлотка станет любимым семейным блюдом, лёгким и нежным, идеально сочетающимся с чашечкой горячего чая. Испытайте этот простой и вкусный рецепт, наслаждаясь приятным ароматом свежей выпечки и восторгом близких.