17 ноября – ИА SM.News. Шарлотка — классический десерт русской кухни, известный своей простотой и восхитительным вкусом. Этот легкий фруктовый пирог особенно любим за свою нежную структуру и сочность.
«Однако добиться настоящей воздушной консистенции бывает непросто, ведь многие допускают распространенные ошибки при приготовлении», — делится фудблогер Наталья Калнина
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- холодные яйца — 5 штук;
- сахар — 200 граммов;
- просеянная мука — 140 граммов;
- свежие яблоки — 600 граммов;
- щепотка соли;
- лимонный сок – по вкусу.
Способ приготовления
Начнем приготовление нашего воздушного десерта, для этого выполним следующие рекомендации:
Идеально взбитые яйца
- налейте в глубокую посуду пять охлажденных яиц, добавьте немного соли и взбивайте миксером около 6–7 минут до образования устойчивой пенистой массы;
- затем постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать ещё примерно 7 минут. Готовая масса должна хорошо удерживать форму, оставляя четкий след при прохождении лопаткой;
- аккуратно просейте муку небольшими порциями, осторожно вводя её в яичную массу движениями снизу-вверх одной рукой.
Подготовка яблок и выпечка
- очистите свежие яблоки от кожицы и семян, аккуратно нарежьте их тонкими ломтиками и полейте небольшим количеством лимонного сока, чтобы избежать потемнения;
- подготовьте форму для запекания, устелив дно бумагой для выпечки, однако саму поверхность формы ничем не смазывайте;
- перелейте готовое тесто в подготовленную форму и разложите поверх теста нарезанные яблоки, создавая красивый рисунок. Легко прижмите кусочки фруктов к тесту, но не перемешивайте;
- запекайте шарлотку при температуре 180 градусов Цельсия около 40–45 минут, соблюдая важное правило: первую половину времени духовку нельзя открывать.
Проверка готовности и остывание
- проверьте готовность блюда с помощью деревянной палочки или зубочистки. Если палочка выходит сухой, значит пирог пропёкся;
- оставьте шарлотку остывать прямо в форме около 10–15 минут перед извлечением. Тесто поднимется равномерно, а ароматные фрукты останутся аппетитно расположены сверху.
Три главные ошибки, которых следует избегать:
- Использование теплых яиц, которые препятствуют образованию стойких пузырьков воздуха.
- Добавление пищевой соды, лишней в данном рецепте, поскольку оно способно испортить структуру теста.
- Открытие дверцы духовки раньше положенного срока, что нарушает равномерное подъём теста.
Следуя простым рекомендациям Натальи Калниной, ваша шарлотка станет любимым семейным блюдом, лёгким и нежным, идеально сочетающимся с чашечкой горячего чая. Испытайте этот простой и вкусный рецепт, наслаждаясь приятным ароматом свежей выпечки и восторгом близких.
