Фото: ИА SM.News

Апельсиновые рогалики — это идеальное сочетание хрустящего песочного теста и яркой, сочной начинки из свежих апельсинов. Этот старинный рецепт, как у бабушки в детстве, не требует раскатки теста и использует доступные ингредиенты, что делает его простым и быстрым в приготовлении.

Печенье получается нежным, с легким цитрусовым ароматом, и хранится до недели. Воспоминания о детстве и уюте домашней кухни наполнят ваш дом, когда вы будете наслаждаться этими восхитительными рогаликами.

Ингредиенты

Для песочного теста:

  • 300 г муки (2 стакана по 250 мл с горкой);
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 1–2 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 г замороженного сливочного масла;
  • 150 г жирной сметаны (20–25%);
  • 1 яйцо.

Для апельсиновой начинки:

  • 2 апельсина (400–450 г);
  • цедра одного апельсина;
  • 100 г сахара (4 ст. л. с горкой);
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Для обсыпки:

  • 100 г сахарной пудры.

Процесс приготовления

Выполним следующую пошаговую инструкцию:

Приготовление теста

  1. Подготовка сухих ингредиентов — просейте 300 г муки в миску, добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 1–2 ч. л. ванильного сахара, перемешайте.
  2. Добавление масла — натрите на крупной терке 100 г замороженного сливочного масла прямо в муку. Перетирайте смесь руками или блендером до состояния крошки.
  3. Замешивание теста — сделайте углубление в крошке и добавьте 150 г сметаны и одно взбитое яйцо. Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками до образования однородного комка. Не месите долго.
  4. Охлаждение — заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

  1. Приготовление апельсинового пюре — натрите цедру одного апельсина. Очищенные от кожуры два апельсина нарежьте кусочками и измельчите блендером до состояния пюре.
  2. Варка начинки — переложите пюре в сотейник, добавьте 100 г сахара и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Варите на среднем огне до загустения, затем кипятите одну минуту. Остудите начинку под пленкой в контакт.

Формирование рогаликов

  1. Подготовка теста для рогаликов — разделите охлажденное тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 28–30 см на присыпанном мукой коврике.
  2. Нарезка и формирование — нарежьте круг на 8 треугольников. На широкий край каждого треугольника выложите 0,5 ч. л. апельсиновой начинки полоской. Подворачивайте края, защипывайте и сворачивайте рулетом, вытягивая кончик.
  3. Выпекание — уложите рогалики швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут до золотистого цвета.

После выпекания остудите рогалики и обваляйте их в сахарной пудре. Получится около 32 штук хрустящего печенья с яркой начинкой, которое можно хранить до недели в пакете. Это печенье идеально подходит к чаю и станет отличным десертом для любого стола.