22 октября – ИА SM.News. Чтобы приготовить ароматные малосольные огурцы, необязательно стерилизовать банки и варить рассол. Свежие овощи можно засолить прямо в пищевом пакете, добавив соль, чеснок и укроп. Уже через двое суток получится хрустящая закуска с насыщенным ароматом, которая хорошо сочетается с картофелем, мясом и домашними бутербродами.
Три ингредиента для насыщенного вкуса
Для приготовления одного килограмма огурцов понадобятся:
-
1 столовая ложка соли без горки;
-
3–4 зубчика чеснока;
-
1 небольшой пучок свежего укропа.
Лучше выбирать небольшие, крепкие огурцы примерно одинакового размера. У молодых плодов с плотной мякотью больше шансов сохранить приятный хруст. Переросшие овощи с крупными семенами могут получиться менее упругими.
Как засолить огурцы без рассола
- Сначала огурцы тщательно моют и срезают кончики с обеих сторон. Если плоды немного потеряли упругость, их можно предварительно замочить в холодной воде на один-два часа, а затем обсушить.
- Чеснок нарезают тонкими пластинками, укроп крупно рубят. Подготовленные овощи помещают в плотный пищевой пакет, добавляют соль, чеснок и зелень.
- Пакет закрывают, оставляя внутри немного свободного пространства, и несколько раз осторожно встряхивают. Это помогает равномерно распределить соль и ароматные добавки по поверхности огурцов.
- Чтобы избежать протекания, пакет лучше поместить во второй пакет или в подходящий контейнер с крышкой.
Почему огурцам нужны 48 часов
Сразу после приготовления заготовку убирают в холодильник при температуре не выше +4 °C. Постепенно огурцы выделяют собственный сок, в котором растворяется соль. Вместе с чесноком и укропом она формирует характерный вкус малосольной закуски.
Любовь Стерпул, повар:
«Примерно через сутки пакет можно перевернуть и слегка встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось. Небольшие огурцы могут приобрести выраженный малосольный вкус уже через 24 часа, а более крупным потребуется больше времени. Через 48 часов закуску можно попробовать и оценить степень просаливания. При этом точное время зависит от размера плодов, их свежести и количества выделившегося сока».
Как сохранить хруст и свежесть
Для получения плотных, упругих огурцов важно использовать свежие плоды и не держать их в тепле в течение всего процесса приготовления. Оставлять пакет на двое суток при комнатной температуре не следует: в таких условиях порча продуктов происходит быстрее, а результат становится менее предсказуемым.
Любовь Стерпул, повар:
«Готовые огурцы хранят в холодильнике и желательно съедают в течение двух-трёх дней. Это рецепт быстрой малосольной закуски, а не способ заготовки овощей для длительного хранения. Если появился необычный неприятный запах, слизь или другие признаки порчи, огурцы необходимо выбросить. Но как правило они съедаются сразу».
С чем подавать малосольные огурцы
Ароматные огурчики с чесноком и укропом подходят к отварному или жареному картофелю, мясным блюдам и домашним бутербродам. Их можно подать как самостоятельную закуску или добавить в повседневное меню вместо свежих овощей.
Рецепт удобен тем, что не требует банок, кипячения рассола и большого количества посуды. Достаточно подготовить огурцы, смешать их с тремя основными добавками и убрать в холодильник. Через день-два получится простая домашняя закуска с характерным малосольным вкусом.
