8 декабря – ИА SM.News. Котлета по-киевски — блюдо с безупречной репутацией, но сложной судьбой на кухне. Риск того, что драгоценное масло вытечет ещё на сковороде, заставляет многих домашних поваров искать более предсказуемую, но не менее вкусную альтернативу.
Ею стали куриные рулетики с сырной начинкой. В них вся сочность надежно «запечатана» внутри в виде тягучего расплавленного сыра, а процесс приготовления превращается из стресса в удовольствие. Это блюдо, в котором гарантированный результат сочетается с изысканной подачей.
Почему рулетики — это удачная идея
Главное преимущество перед классикой — надежность. Вместо капризного сливочного масла в основе начинки лежит сыр, который плавится внутри рулета, создавая нежную кремовую текстуру, но не стремится вырваться наружу. Это избавляет повара от необходимости виртуозно запечатывать края и постоянно волноваться у плиты.
При этом сочность и богатый вкус, усиленный зеленью и чесноком, остаются на высоте. Блюдо выглядит эффектно в разрезе и подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного застолья.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты
-
Куриное филе — 2 шт. (около 500 г)
-
Сыр твердый (гауда, моцарелла) — 150 г
-
Укроп/петрушка — пучок
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
Мука, яйцо, панировочные сухари — для панировки
-
Масло растительное — для жарки
Приготовление
-
Готовим начинку. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините всё в миске.
-
Подготавливаем филе. Каждое филе разрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте как книжку. Отбейте через пищевую плёнку до толщины около 5 мм. Посолите и поперчите.
-
Формируем рулетики. На середину каждого отбивного пласта выложите сырную начинку. Плотно сверните рулет, подгибая боковые края внутрь, чтобы создать герметичный «конверт».
-
Панируем. Обваляйте каждый рулет последовательно в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, тщательно прижимая.
-
Обжариваем. В сковороде разогрейте масло (слой ~1 см). Обжарьте рулетики на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон (10-12 мин.). Затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до полной готовности ещё 5-7 минут.
-
Подаём. Дайте рулетикам слегка остыть (3-5 минут), чтобы сыр внутри немного «схватился». Подавайте, нарезав порционными кусочками.
Эти рулетики — наглядный пример того, как можно адаптировать классический рецепт, сделав его более доступным для повседневной готовки, но сохранив всю его суть: сочную курицу и вкусную, тающую сердцевину. Это блюдо, которое гарантированно получится с первого раза и станет новым любимым рецептом в вашей кулинарной книге.
