Фото: ИА SM-News

Праздники с их обильными застольями остались позади. Организм просит лёгкости и простой, тёплой пищи. Идеальное решение — куриный суп. Он не перегружает, дарит чувство заботы о себе и прекрасно подходит для ежедневного меню. Предлагаем базовый и очень любимый рецепт с нежными клецками, который станет отличным началом.

Ингредиенты для куриного супа с клецками

Для приготовления вам понадобятся:

  • Куриный окорочок — 400 г

  • Картофель — 2 шт.

  • Морковь — 1 шт.

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Болгарский перец — 0,5 шт.

  • Яйцо куриное — 1 шт.

  • Мука — 2-3 ст. л.

  • Зелень петрушки и укропа — 20 г

  • Растительное масло — 1 ст. л.

  • Лавровый лист, перец горошком, соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление наваристого бульона

  1. Положите куриный окорочок в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.

  2. Внимательно снимите всю появившуюся пену шумовкой.

  3. Добавьте в бульон половину луковицы, половину моркови (кружочками), лавровый лист и пару горошин душистого перца. Посолите.

  4. Варите бульон до полной готовности мяса.

Подготовка овощей и заправки

  1. Картофель нарежьте средним кубиком.

  2. Оставшиеся лук и болгарский перец измельчите мелким кубиком, а морковь натрите на тёрке.

  3. Достаньте готовое мясо из бульона (его можно разобрать и добавить в суп при подаче).

  4. В кипящий бульон засыпьте картофель.

  5. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости (около 5-7 минут). Это будет ароматная заправка для супа.

Лепка и варка нежных клецок

  1. В миску разбейте яйцо. Добавьте мелко нарезанную зелень, щепотку соли, перца, чайную ложку масла и немного муки.

  2. Тщательно размешайте и влейте 2-3 столовые ложки кипящего бульона, активно помешивая, чтобы «заварить» тесто.

  3. Постепенно подмешивайте оставшуюся муку до консистенции густой сметаны.

  4. В кипящий суп с картофелем чайной ложкой опускайте клецки: одной ложкой набирайте тесто, второй — счищайте его в бульон. Готовые клёцки всплывут на поверхность.

Финальные штрихи и подача

  1. Когда клецки всплывут, добавьте в кастрюлю овощную заправку.

  2. Посыпьте суп оставшейся зеленью, дайте покипеть 1-2 минуты и выключайте огонь.

Разливайте суп по тарелкам. Он получается сытным и самодостаточным благодаря клецкам, но при желании можно добавить в порции кусочки отварного куриного мяса. Приятного аппетита и лёгкости!