11 января – ИА SM.News. Праздники с их обильными застольями остались позади. Организм просит лёгкости и простой, тёплой пищи. Идеальное решение — куриный суп. Он не перегружает, дарит чувство заботы о себе и прекрасно подходит для ежедневного меню. Предлагаем базовый и очень любимый рецепт с нежными клецками, который станет отличным началом.
Ингредиенты для куриного супа с клецками
Для приготовления вам понадобятся:
-
Куриный окорочок — 400 г
-
Картофель — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Болгарский перец — 0,5 шт.
-
Яйцо куриное — 1 шт.
-
Мука — 2-3 ст. л.
-
Зелень петрушки и укропа — 20 г
-
Растительное масло — 1 ст. л.
-
Лавровый лист, перец горошком, соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление наваристого бульона
-
Положите куриный окорочок в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
-
Внимательно снимите всю появившуюся пену шумовкой.
-
Добавьте в бульон половину луковицы, половину моркови (кружочками), лавровый лист и пару горошин душистого перца. Посолите.
-
Варите бульон до полной готовности мяса.
Подготовка овощей и заправки
-
Картофель нарежьте средним кубиком.
-
Оставшиеся лук и болгарский перец измельчите мелким кубиком, а морковь натрите на тёрке.
-
Достаньте готовое мясо из бульона (его можно разобрать и добавить в суп при подаче).
-
В кипящий бульон засыпьте картофель.
-
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости (около 5-7 минут). Это будет ароматная заправка для супа.
Лепка и варка нежных клецок
-
В миску разбейте яйцо. Добавьте мелко нарезанную зелень, щепотку соли, перца, чайную ложку масла и немного муки.
-
Тщательно размешайте и влейте 2-3 столовые ложки кипящего бульона, активно помешивая, чтобы «заварить» тесто.
-
Постепенно подмешивайте оставшуюся муку до консистенции густой сметаны.
-
В кипящий суп с картофелем чайной ложкой опускайте клецки: одной ложкой набирайте тесто, второй — счищайте его в бульон. Готовые клёцки всплывут на поверхность.
Финальные штрихи и подача
-
Когда клецки всплывут, добавьте в кастрюлю овощную заправку.
-
Посыпьте суп оставшейся зеленью, дайте покипеть 1-2 минуты и выключайте огонь.
Разливайте суп по тарелкам. Он получается сытным и самодостаточным благодаря клецкам, но при желании можно добавить в порции кусочки отварного куриного мяса. Приятного аппетита и лёгкости!
