10 ноября – ИА SM.News. Хотите удивить близких невероятно вкусными домашними пончиками всего за полтора часа? Знаменитый кулинар Наталья Калнина поделилась своим проверенным рецептом картофельных пончиков, отличающихся воздушной структурой и соблазнительной хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Вам понадобятся простые продукты:
- картофель очищенный — 600 г;
- сметана — 2 столовые ложки;
- масло сливочное — 50 г;
- яйца — 2 штуки;
- соль — половина чайной ложки;
- дрожжи свежие — 12 граммов (сухие — 6 граммов);
- мука пшеничная — 450–500 граммов;
- растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления
После подготовки ингредиентов приступаем к приготовлению картофельных пончиков:
Шаг 1 — готовим тесто
Отвариваем очищенный картофель, оставляем немного отвара (около 15 миллилитров). Готовый горячий картофель размять, добавить сливочное масло и оставить остывать до теплого состояния.
Затем добавляем две столовые ложки сметаны, два яйца и половину чайной ложки соли. Дрожжи предварительно растворяем в теплом картофеле отваре и вводим в массу. Далее постепенно замешиваем муку, пока тесто не станет мягким и слегка липким.
Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место примерно на час, пока оно не поднимется и появится легкий запах кислинки.
«Не переборщите с мукой, иначе пончики потеряют свою воздушность и станут жесткими», — рекомендует Натальи Калнина
Шаг 2 — формуем и жарим
Разминаем поднявшееся тесто руками на посыпанном мукой столе, делим на две части и каждую раскатываем слоем около сантиметра. Стаканом или специальной формой вырезаете круги.
Оставшиеся обрезки собираем вместе и вновь раскатываем. Жарим пончики в разогретом масле на среднем огне до появления красивой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Получаются восхитительные, легкие, будто тающие во рту пончики с приятной хрустящей оболочкой. Настоящая находка для тех, кто любит домашние вкусности и хочет порадовать родных чем-то особенным.
