Фото: ИА SM.News

Идеальные пирожки начинаются с правильного теста. Следуя проверенному рецепту опытных кулинаров, вы сможете создать пышные, мягкие и ароматные изделия, которые порадуют всю семью.

Ингредиенты

Приготовление идеального теста начинается с правильных ингредиентов. Вот список продуктов, необходимых для идеальных пирожков:

  • тёплая вода — 250 мл;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • растительное масло — 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта — примерно 400 г (может потребоваться чуть больше).

Эти компоненты станут основой вашего мягкого и воздушного теста.

Процесс приготовления теста

Процесс готовки не требует специальных навыков и занимает минимум времени. Вот пошаговая инструкция:

Подготовка основы

Сначала соединяем тёплую воду, сахар и дрожжи. Тщательно перемешиваем смесь ложечкой и оставляем её минут на 10-15, пока дрожжи не начнут активироваться и пениться.

Добавление остальных компонентов

Затем добавляем соль, постепенно вводим муку, одновременно замешивая тесто руками или миксером с насадкой-крюком. После замеса добавляем растительное масло и снова хорошо вымешиваем массу до гладкости и эластичности.

Первая расстойка

Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось вдвое.

Готовим начинку

Пока тесто поднимается, готовим ароматную капустную начинку:

  1. Нарезаем мелко свежую белокочанную капусту (примерно 400 г).
  2. Мелко шинкуем лук (1 головку) и морковь (2 штуки среднего размера).
  3. Обжариваем овощи на сковороде с небольшим количеством масла, периодически помешивая.
  4. Когда капуста станет мягкой, добавляем немного соли, молотого перца, лавровый листик и щепотку паприки.
  5. Для сочности можно добавить пару ложечек томатной пасты или кетчупа, перемешать и тушить ещё минуты 3-4.

Готовую начинку слегка остужаем перед использованием.

Формовка и жарка пирожков

Когда тесто дважды поднялось, приступаем к формовке:

  • раскатываем небольшие шарики размером с теннисный мяч;
  • из каждого шарика формируем круглое основание толщиной около 5 мм;
  • в центр выкладываем ложку готовой начинки;
  • формируем аккуратные пирожки, защипывая края.

Жарим пирожки на разогретой сковороде с маслом на среднем огне, регулярно переворачивая, пока обе стороны не приобретут красивый золотистый оттенок.

Советы и рекомендации

  • муку лучше просеивать заранее, чтобы обогатить кислородом и облегчить процесс подъёма теста;
  • масло используем рафинированное, чтобы избежать посторонних запахов;
  • капуста можно заменить любой любимой начинкой: картошкой, яблоками, мясом или грибами;
  • чтобы пирожки были особенно нежными внутри, дайте тесту второй раз подойти после первой расстойки.

Следуя этому простому рецепту теста, ваши домашние пирожки будут мягкими, воздушными и невероятно вкусными.